Mẹo vặt khi nướng thịt
Để miếng thịt nướng có thể chín đều, mềm không bị cháy trong quá trình nướng các bạn cần phải ghi nhớ một số mẹo vặt sau:
Không nướng thịt trực tiếp trên bếp than có ngọn lửa to mà phải nướng trên bếp than lửa nhỏ để thịt giữ được các chất dinh dưỡng.
Nếu nướng thịt bằng bếp ga không được nước trực tiếp nó sẽ làm cháy thịt, nên gói kỹ thịt bằng giấy bạc.
Khi nướng thịt bằng vỉ, sau mỗi lần nướng phải chùi sạch những chỗ bị cháy bởi khi thị cháy hóa thành than nó sẽ sinh ra chất acro gây ung thư.
Nhúng thịt qua canh nóng hoặc nước sôi trước khi nướng sẽ giúp thịt giòn, dai hơn.
Khi nướng thịt không nên đảo mặt liên tục, hãy nướng thịt chín lần lượt sẽ nhanh hơn.
Nếu nướng thịt bằng lò nướng hãy để một bát nước để miếng thịt không bị khô và cháy.
Nên ướp thịt bằng hành tỏi để giữ thịt được lâu và ngon hơn vì trong tỏi hành có chứa chất giúp ngăn ngừa vi sinh vật phát triển gây hỏng thịt.
Mẹo vặt khi nấu các món hấp, chưng
Mẹo vặt khi chế biến món hấp
Đối với các món hấp hoặc trưng trong quá trình chế biến các bạn cần phải ghi nhớ một số mẹo vặt sau để giúp món ăn ngon hơn:
Đối với các món cá, thịt hấp hãy dùng nước sôi đổ vào nồi hấp để nhiệt trong nồi luôn được duy trì liền mạch.
Với món trứng hấp nên duy trì ngọn lửa nhỏ, đều để trứng chín từ từ.
Khi hấp bánh các bạn nên nhớ hãy hấp dưới ngọn lửa lớn bánh sẽ nở phồng và xốp hơn.
Những mẹo vặt khi chế biến các món xào
Xào lửa to giúp món ăn giòn, ngon hơn
Với những món xào, trong quá trình chế biến bạn hãy ghi nhớ một số mẹo vặt rất đơn giản như sau:
Nên xào với lửa to.
Đặt xoong, hoặc chảo lên bếp bật lửa to để làm khô, sau đó cho lượng dầu ăn vừa phải và lắc cho dầu bám đều lên chảo sau đó mới tiến hành cho nguyên liệu vào xào.
Chú ý xào nguyên liệu lần lượt thịt trước, rau sau bên cạnh đó phải điều chỉnh ngọn lửa phù hợp với từng món khác nhau.
Những mẹo vặt khi chế biến các món rán
Khi chế biến các món rán cần chú ý nhiệt độ sôi của dầu
Một trong những mẹo vặt khi chế biến các món rán đó là các bạn cần phải đặc biệt chú ý đến nhiệt độ của dầu, bởi mỗi một nguyên liệu khác nhau sẽ thích hợp với một nhiệt độ sôi của mỡ khác nhau cụ thể như:
Khi mặt dầu sôi mạnh lúc này nhiệt độ đang ở khoảng 100 độ C các bạn có thể rán trứng, hoặc rang lạc nhân.
Khi dầu bắt đầu bốc khói, lúc này nhiệt độ của dầu đang ở khoảng 160 – 170 độ C, các bạn có thể rán chim, gà, vịt…
Còn khi dầu bốc khói mạnh, mặt dầu có xu hướng tĩnh lúc này dầu đang sôi ở nhiệt độ khoảng 200 độ C, lúc này các bạn có thể rán sườn.
Chú ý muốn món ăn ngoài giòn, trong mềm hãy rán hai lửa, tức là rán đồ ăn hai lần ở hai nhiệt độ khác nhau.
Những mẹo vặt bạn cần biết khi chế biến các món om
Không nên đảo, lật là mẹo vặt bạn cần nhớ khi chế biến các món om
Đối với các món om một trong những lưu ý quan trọng nhất bạn cần phải nhớ đó là dùng lửa nhỏ. Trong quá trình chế biến phải đặc biệt lưu ý không được đảo, lật đồ om.
Để món om thêm đậm đà, bạn hãy ướp tất cả gia vị với nguyên liệu trước khi om khoảng 30 phút sau đó mới tiến hành đun trên bếp.
