Độ dày của bánh
Bạn không nên cắt bánh tét quá dày hoặc quá mỏng khi chiên rán. Nếu bánh mỏng quá lúc rán sẽ rất dễ bị cháy và ăn cũng không ngon nữa. Còn nếu bánh quá dày chiên sẽ rất lâu giòn. Đặc biệt, nếu bánh để trong tủ lạnh mà đem đi chiên bên ngoài có thể vàng rụm nhưng bên trong vẫn chưa rã đông hết. Nếu muốn bánh chiên xong vừa nóng vừa giòn thì nên cắt bánh có độ dày vừa phải thôi.
Lượng dầu mỡ
Bánh tét chiên thường rất hao dầu nên nhiều người hay đổ dầu ngập bánh trong khi chiên. Dù bánh chiên xong có màu vàng rụm rất ngon nhưng lại chứa rất nhiều dầu mỡ. Khi ăn sẽ gây cảm giác ngán. Bên cạnh đó, nếu ăn nhiều có thể gây tăng cân, béo phì.
Vì bánh tét cắt ở độ dày vừa phải nên bạn cũng không cần cho quá nhiều dầu. Khi chiên nhớ lật bánh đều mặt là được. Bạn cũng chú ý là không nên lật bánh quá nhiều sẽ rất dễ nát, bánh chiên xong cũng không đẹp mắt.
Nhiệt độ dầu
Độ nóng của dầu ảnh hưởng rất nhiều đến độ chín, màu sắc cũng như độ ngon của bánh. Chính vì vậy bạn cần căn nhiệt độ chuẩn khi chiên. Bí quyết chiên bánh tét ngon, vàng đều là lúc đầu mới chiên không để dầu ở nhiệt độ quá cao. Khi bánh gần được thì mới tăng lửa. Điều này cũng khiến dầu không ngấm quá nhiều vào bánh.
Cần lưu ý là chờ dầu nóng rồi mới chiên để bánh không bị dính vào chảo. Bánh sau khi chiên xong hãy sử dụng giấy thấm dầu để thấm bớt dầu. Hãy thưởng thức bánh ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon của nó.
Chiên bằng chảo chống dính
Bánh tét rất dính nên nếu muốn bánh chiên xong không bị nát, dính vào chảo thì tốt nhất nên sử dụng chảo chống dính để chiên. Khi chiên nên tạo khoảng cách giữa cách khoanh bánh để chúng không bị dính vào nhau.
Trên đây là một số bí quyết chiên bánh tét ngon mà Bách hóa XANH muốn chia sẻ với bạn đọc. Hi vọng rằng những điều này có thể giúp bạn chiên được bánh tét vừa ngon, vừa giòn mà lại không chứa quá nhiều dầu mỡ.
