Măng tuy ngon và bổ dưỡng nhưng cũng chứa nhiều axit oxalic nên không thể ăn trực tiếp mà phải chần qua để loại bỏ axit oxalic rồi mới ăn được. Nhưng nhiều bạn không biết nên luộc măng trong nước lạnh hay nước sôi? Chần măng sai cách sẽ không ngon mà lại bị đắng ngắt.
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp đúng, chỉ cần bạn nắm vững các kỹ năng này thì có thể làm măng giòn ngon, không bị đắng. Đầu tiên, sau khi cắt măng cho vào chậu rửa qua 1 đến 2 lần với nước sạch.
Chuẩn bị một nồi nước, thêm muối và đường trắng khuấy đều, cho măng đã cắt vào nồi, vặn lửa to rồi chần trong 5 phút.
Măng do nhiều bạn làm có vị đắng và chát, đó là do thời gian chần không đủ, thời gian chần măng phải trên năm phút mới có thể làm hết vị đắng trong măng và nó cũng có thể loại bỏ axit oxalic tốt hơn.
Măng sau khi chần cho vào chậu nước lạnh, măng sẽ giòn, màu sắc đẹp và sặc sỡ hơn, không bị thâm đen.
Bí quyết để có món măng ngon là bạn có thể chuẩn bị thêm một ít tỏi và gừng. Gừng băm nhỏ, tỏi thái lát mỏng để sang một bên. Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít nấm mộc nhĩ, thái miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một miếng thịt ba chỉ, thái thành lát mỏng, thịt ba chỉ lớp mỡ mỏng, ăn càng ngon. Măng xào ăn kèm với ít thịt ba chỉ vừa bổ dưỡng lại ngon miệng hơn.
Chuẩn bị một chiếc chảo, thêm thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt hơi ngả màu vàng thì cho gừng, tỏi, nước tương vào đảo đều đến khi phần nước sốt dậy mùi thơm thì cho măng và nấm mộc nhĩ vào xào khoảng 1 phút trên lửa lớn.
Hãy cho gia vị đơn giản, một thìa nhỏ muối, hạt nêm, một chút đường để tăng độ tươi là đủ.
Xào trên lửa lớn vài lần, xào cho đến khi tất cả các gia vị được hòa tan hoàn toàn, cuối cùng rắc hành lá, xào trong 30 giây và cho ra đĩa thưởng thức.
