Vịt là loại gia cầm được các bà nội trợ ưa chuộng trong mùa hè này, đây cũng là thời điểm vịt ngon nhất trong năm. Vậy cách lựa chọn, bảo quản và chế biến thịt vịt ngon và bổ dưỡng như thế nào?
Cách chọn vịt ngon thịt mềm rất thơm:
Cách chọn vịt sống:
Để chọn được vịt ngon, béo, ít lông tơ, thịt thơm săn chắc thì cũng cần có bí quyết.
- Khi đi mua chị em nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ để đan chéo vào nhau) những con vịt này làm lông nhanh không gây mất thời gian.
- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc, và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ. Quan sát những con vịt non sẽ thấy mỏ to và mềm. Còn vịt già quan sát kỉ bạn sẽ thấy có mỏ nhỏ và cứng.
- Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà thì ăn vịt nên chọn vịt đực vì vịt đực ngon hơn vịt cái.
- Đề xem vịt khỏe mạnh hay bệnh chị em vạch sau đuôi xem hậu môn không dính phân chảy là vịt không bệnh.
Nói chung cách chọn vịt cũng không quá khó, chị em nên chọn vịt trưởng thành không quá non cũng không quá già để có món ăn ngon và khi chế biến thuận lợi dễ dàng.
Cách chọn vịt làm sẵn:
- Chọn mua con trưởng thành và béo ức tròn, da cổ và da bụng dày
- Quan sát hai bên đùi và lườn con vịt, nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày và to không nên mua. Khi dốc ngược con vịt nếu thấy bị biến dạng thì con vịt đó đã bị bơm nước.
- Nên chọn con vịt nhìn thịt tươi ngon, không có mùi hôi thối. Người bán thường chọn 2 vị trí để bơm nước là đùi và lườn. Dùng tay để ấn, vịt bị bơm nước thì thịt bập bùng, nhão.
- Để tránh mua phải con vịt bị bơm nước người nội trợ nên chọn con vịt không quá mỡ màng, thịt săn chắc hoặc mua vịt sống và đề nghị mổ ngay ở chợ.
Cách khử mùi hôi của vịt:
Thịt vịt thường có mùi hôi nên trông quá trình nấu nếu không biết cách khử mùi món thịt vịt sẽ kém phần hấp dẫn.
Để thịt vịt không bị hôi trước khi nấu chị em nên bóp với ít muối, tiêu, gừng đập dập, có thể có cả rượu trắng để chừng phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẫu gừng đập dập vào rồi luộc. Như vậy món vịt của bạn sẽ hết mùi hôi và luôn thơm ngon hấp dẫn.
