Những món rau luộc luôn là sự lựa chọn đầu tiên trong các bữa ăn gia đình bởi độ ngon, mát và dinh dưỡng mà chúng mang lại. Tuy nhiên, có một số loại rau không nên luộc vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng vốn có trong rau. Vậy bạn đã biết danh sách những loại rau không nên luộc đó là gì chưa? Cùng mình chia sẻ nào!
Theo chuyên gia dinh dưỡng Tracy Lesht, một nửa dinh dưỡng của rau sẽ bị mất khi chúng ta luộc. Một số loại rau chứa nhiều vitamin tan trong nước tuyệt đối không nên luộc sôi. Nếu muốn ăn luộc, bạn nên sử dụng ít nước và tận dụng nước luộc để ăn, làm món hầm hoặc nấu súp, rút thật ngắn thời gian nấu và giảm lượng nước dùng để nấu… như thế sẽ đỡ lãng phí các vitamin có trong rau.
Dưới đây là danh sách một số loại rau có chứa vitamin tan trong nước không bao giờ nên luộc:
- Bắp cải
- Cải bó xôi (rau chân vịt)
- Cải xoăn
- Súp lơ (bông cải xanh)
- Các loại đậu quả
- Đậu Hà Lan
Bà Tracy Lesht cũng nhấn mạnh: “Nếu luộc các loại rau này, bạn sẽ không thu được nhiều lợi ích sức khỏe từ chúng”.
