Canh dọc mùng nấu cá mà ăn vào những ngày mưa, những khi tiết trời thu se se lạnh hay những ngày đông như thế này thì quả là hợp ấy. Nói thế không có nghĩa là canh dọc mùng nấu cá không thích hợp vào ngày hè nhé, đây là món canh rất thanh mát, thích hợp cho cả ngày hè nóng nực đó nha. Chia sẻ ngay Cách làm món canh dọc mùng nấu cá cả nhà cùng mê vào nhật ký món ăn ngon thôi nào!
Nguyên liệu cho món canh dọc mùng nấu cá
- Dọc mùng: khoảng 0,4- 0,5kg.
- Cá quả: 1 kg ( có thể thay bằng cá trắm hoặc nếu có cá rô đồng thì càng ngon).
- Me: 2 quả.
- Hành khô: 1 củ.
- Nghệ: 1 củ.
- Rau ngổ: 1 mớ nhỏ.
- Hành lá: 2 -3 cọng.
- Thì là: 1 mớ ( khoảng 2, 3 cây).
- Hạt tiêu.
- Nước mắm, bột canh, mỳ chính, dầu ăn.
Cách làm món canh dọc mùng nấu cá cả nhà cùng mê
Bước 1: Làm dọc mùng
- Để làm dọc mùng không bị ngứa, các bạn làm như sau nhé:
- Rửa sạch cây dọc mùng khỏi bùn đất, dùng dao tước bỏ phần vỏ xơ màu xanh quanh thân cây, cắt bỏ phần vỏ cong lõm bên trong.
- Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho 2-3 thìa muối tinh vào và hòa cho tan.
- Cắt cây dọc mùng thành từng khúc nhỏ, nên thái vát chéo, mỗi miếng dày khoảng 2cm vào chậu nước muối.
- Ngâm dọc mùng trong chậu từ 20-30 phút.
- Gạn sạch nước, đổ dọc mùng ra một cái rá. Bóp nhẹ cho dọc mùng hết ngứa với 2 thìa café muối.
- Sau đó ngâm mùng tiếp với 2 lần nước sạch nữa, mỗi lần khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Trước khi nấu, trần qua mùng với nước sôi. Đảm bảo dọc mùng sẽ hết ngứa.
- Để làm dọc mùng không bị ngứa tay, thì các bạn có thể đeo gang tay nilon hoặc cho một ít dầu ăn ra tay trước khi làm dọc mùng nhé!
Bước 2: Làm cá quả.
- Cá làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột.
- Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho ra bát.
- Ướp với một chút bột canh, mỳ chính, hạt tiêu trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm các nguyên liệu khác
- Nghệ cạo rửa sạch giã nát, chế 1 thìa canh nước lã vào vắt lấy nước cốt.
- Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch. Thái nhỏ. Cắt khúc vừa ăn.
- Me rửa sạch, tước xơ 2 bên.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ.
Bước 4:
- Phi thơm hành khô, sau đó cho cá đã ướp vào xào săn lại.
Cho lượng nước vừa với lượng canh cần dùng vào nồi. Đun sôi.
Cho me vào nồi.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi cá và me chín.
- Vớt me ra, dầm nát lấy bột cho vào trong nồi, loại bỏ vỏ.
- Hoặc bạn có thể dầm trực tiếp trong nồi nhưng khéo léo để lấy hết xơ, vỏ me ra nhé.
- Đun sôi lại. Cho dọc mùng đã chuẩn bị vào nồi.
- Tiếp tục đun sôi 3-5 phút.
- Gia giảm lại gia vị vừa ăn.
- Cho hành lá, thì là, rau ngổ vào khuấy đều.
- Tắt bếp và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
- Bát canh múc ra không bị đục; thơm mùi me, thì là, rau ngổ đặc trưng.
- Cá không nát, không tanh.
- Dọc mùng chín giòn, không ngứa.
- Hương vị chua vừa đủ. Đâm đà chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thanh mát.
Canh dọc mùng nấu cá là sự lựa chọn thích hợp cho các thành viên trong gia đình đặc biệt là những người bị nhiệt hay nóng trong. Chúc các bạn thành công với Cách làm món canh dọc mùng nấu cá cả nhà cùng mê và có 2 ngày cuối tuần thực sự vui vẻ, thư giãn bên gia đình nhé!
