Bí Danh:
Mật Mã:
Đăng Ký / Register
VietSingle - Tìm Bạn Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Phim Video Nghe Nhạc Music Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Mẹo Vặt » Bí Quyết Để Các Món Ăn Trở Nên Ngon Hơn
Tác Giả: Khánh Hòa
Sử dụng nước muối phun lên khoai tây khi chiên, quét nước cola lên thịt vịt trong lúc quay... là những bí quyết đơn giản để món ăn của bạn thơm ngon hơn.

Dưới đây là những bí quyết để tạo thêm hương vị đặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến, làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn của đầu bếp Thanh Hoa.

Món khoai tây chiên hoặc nghiền

Muốn khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) được giòn hơn, hãy phun một ít nước muối lên khoai tây hoặc chuối trong lúc chiên. Hoặc bạn có thể ngâm khoai tây mới cắt trong nước khoảng 5 phút để ráo nước trước khi chiên. Món khoai tây nghiền sẽ mịn hơn khi bạn rắc vào đó một ít sữa bột.

Bánh mì chiên

Để có miếng bánh mì chiên nóng giòn, thơm ngon bạn hãy cắt những mẩu bánh mì thành từng khối, cho thêm gia vị và chiên bằng dầu ô liu. Dầu ô liu giúp giảm bớt chất béo khi tiêu thụ. Sau đó, cho thêm tỏi, mắm muối, ngò tây và một ít phó mát chiên đến khi bánh mì vàng đều.

Món bánh xếp

Liệu bạn có thể làm bánh xếp mà không dùng đến trứng gà? Bạn có thể thay thế mỗi quả trứng gà trong công thức bằng một trong nguyên liệu như sau: 60ml sữa chua hoặc bơ fraiche; nửa quả chuối nghiền nhuyễn với 1 thìa canh sữa; 60ml nước xốt táo đặc. Trong mỗi trường hợp, rây ¼ thìa cà phê bicarbonatre soda vào bột mì. Nó sẽ tạo phản ứng với axít trong vật liệu thay thế để tạo cấu trúc nổi phồng tương đương như khi dùng trứng gà. Hoặc bạn có thể thay bằng 2 thìa canh đậu hũ non nghiền với 1 thìa canh bơ hơ chảy và nửa thìa cà phê bột nổi vào bột mì.

Thịt nướng

Cho một ít nước vào ngăn dưới cùng của lò trước khi nướng. Nước sẽ giúp hút hết khói và dầu mỡ đồng thời làm cho miếng thịt mềm hơn. Hãy thêm nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng hoặc một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm để làm khởi sắc hương vị của chúng. Quết nước cola trên thịt vịt nhiều lần trong lúc quay, nướng để có lớp da màu nâu óng ánh.

Tôm

Tôm ngon nhất là tôm được chế biến nhanh chóng ngay sau khi đánh bắt. Xả đông trực tiếp hải sản trong nước thường làm thực phẩm bị mềm nhão do các tinh thể nước đá đã phá vỡ một phần cấu trúc prôtêin thịt. Vì thế, bạn cần xả đông “khô” ở ngăn dưới trong tủ lạnh. Trước khi chế biến, tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn. Hãy nhúng tôm nhanh vào chảo dầu nóng sâu trước khi chiên hoặc rán tôm, thịt tôm sẽ săn chắc và bóng bẩy hơn.

Bắp cải

Để làm cho lá bắp cải mềm hơn khi dùng cho các món cuốn, hãy cho bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh từ 1 giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏ cuống bắp cải và rửa sạch. Lá bắp cải sẽ mềm hơn và bạn có thể tách chúng ra một cách dễ dàng, cho nhân vào giữa và cuốn lá cải lại. Có thể cắt bỏ cuống, trụng sơ bằng nước sôi có pha ít muối, sau đó chỉ việc tách từng lá ra và cuốn nhân tùy thích

Source: Vnexpress

Video liên quan về Mẹo Vặt

Mẹo Vặt Nấu Bếp

Cách Gọt Hoa Quả Nhanh Đúng Cách

Mẹo Cắt Cà Chua Cực Nhanh

Loại Bỏ Vêt Mồ Hồi Trên Áo Dễ Dàng

Cách Làm HOA SEN Và DỨA Từ Kẹo OISHI