Nau An - Nấu Ăn

- 1 cây mì căn chín độ 300 gr
- 1 kg dưa leo non
- 2 trái đu đủ vừa chín tới
- 1 trái thơm to
- 200 gr củ cải muối
- 4 viên chao đỏ
- 1/3 chén thính (gạo rang vàn tán nhuyễn)
- Tỏi, đường, bột ngọt, muối
- 1 củ riềng non

Cách Làm:

    - Dưa leo bỏ ruột, xắt mỏng, bóp muối, vắt ráo nước.
    - Đu đủ gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi như cọng tăm . Ngâm 1 chút muối với phèn chua chừng 10 phút. Trải ra mâm phơi nắng cho héo.
    - Mì căn xé nhỏ như miếng mắm, ướp tỏi + muối + đường. Bắc chảo dầu khử tỏi cho thơm, bỏ mì căn vào chiên vàng. Đem ra để nguội, ướp chao đỏ vào.
    - Củ riềng đâm nhỏ, vắt lấy nước, bỏ xác.
    - Củ cải muối ngâm với nước cho ra bớt chất mặn, thái mỏng. Vắt thật ráo nước cho vào chảo dầu khử tỏi chiên vàng.
    - Thơm xắt nhỏ, đem phơi cho héo.
    - Ớt thái chỉ.Trộn chung các thứ trên lại với nhau. Nêm đường + muối + bột ngọt + thính + tỏi thái lát và vài muỗng dầu. Lấy ve keo ép mắm cho bằng mặt, xong đậy lại để qua đêm sau là ăn được.

Source: MUIVI

Video liên quan về Món Chay hay Mắm Thái Chay