Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Các Món Khác » Lươn Om Riềng Giấm
Tác Giả: VHNT
Nguyên Liệu:

- Lươn to 1kg / Riềng 150g
- Mỡ nước 150g, nghệ 100g / Thịt nạc vai 500g, giấm bỗng 150g / Nước mắm, muối, hạt tiêu, hành khô, rau răm.

Cách Làm:

    - Lươn mua con to, còn sống.
    
    - Bỏ lươn vào nồi, hòa muối với nước vôi đổ vào đậy vung chặt để lươn tự giẫy một lúc cho sạch nhớt.
    
    - Khoảng 10 phút sau lươn chết lấy lươn ra tuốt rửa sạch nhớt, mổ bỏ ruột dùng giấy ăn (hoặc giấy bản) lau khô lọc bỏ xương sống, cắt bỏ đầu đuôi.
    
    - Cắt thịt lươn từng khúc dài 6-7 cm, ướp kỹ với nước mắm, hạt tiêu, muối, giấm bỗng (nghiền nát vắt bỏ bã) nước riềng, nước nghệ và hành khô băm nhỏ.
    
    - Thịt nạc vai băm nhỏ xong cũng ướp các gia vị như ướp thịt lươn.
    
    - Hành lá rửa sạch, nhúng qua nước nóng cho mềm, để sẵn.
    
    - Cho thịt băm vào từng miếng lươn, cuộn tròn lại, lấy hành lá buộc bên ngoài cho chặt.
    
    - Cho mỡ vào nồi, phi thơm hành củ, bỏ thịt lươn (đã cuốn) vào đảo đều cho ngấm các gia vị rồi đổ nước xăm xắp thịt lươn, nêm vừa mắm, muối, đậy vung om nhỏ lửa, thỉnh thoảng phải đảo lên cho chín đều.
    
    - Khoảng 30 phút sau nước cạn bớt, còn lại một nửa và hơi sanh sánh, rắc rau răm và xương sông thái nhỏ.
    
    - Bắc ra múc vào đĩa rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng, ăn vào bữa chính với cơm hoặc bún.
    
    - Lươn cuốn đều gọn, không bị vỡ.
    
    - Nổi mầu vàng tươi của nghệ.
    
    - Dậy mùi riềng, vị đậm đà, hơi chua vừa ăn
    
    - Nước còn lại rất ít, hơi sanh sánh.
    
    Chú ý:
    
    - Lươn mổ xong không được rửa nước lã, lươn sẽ bị tanh.
    
    - Không om lươn bằng chảo gang vì thịt lươn ướp với dấm bỗng, món lươn sẽ bị tanh.
    

Source: AMTHUCVIETNAM,

Video liên quan về Các Món Khác hay Lươn Om Riềng Giấm

Cách Làm Bánh Tiêu Kẹp Xôi

Hướng Dẫn Cách Làm Muối Tiêu Ngon

Vịt Nấu Tiêu

Cách Làm Món Xíu Mại

Cách Làm Sấu Ngâm Mắm Tỏi Ớt