Nau An - Nấu Ăn

2 lbs thịt đùi
1 lb da heo (Xẹ làm 1/2 lỗ tai heo & 1/2 da heo) tại ox thích ăn lỗ tai heo dòn dòn
chút mở heo (nếu da heo có mở sẳnn thì khỏi cho thêm mở)
1/2 gói gia vị ướp xá xíu
100g đường
100g tỏi
10g muối
10g bột ngọt (optional)
5g tiêu
2 tps rượu mai quế lộ
Bong bóng heo khô / hoặc bao tử heo

Cách Làm:

    -Thịt xăt vuông khoảng 1 cm ướp với muối, đường, gia vị xá xíu, rượu mai quế lộ để qua đêm
    - da sắt mỏng, mở sắt hạt lựu, uớp vói muối, đuờng, tỏi bầm (lấy 1/2 đêm phi lên cho thơm), tiêu sọ rang (1/2 xay - 1/2 để nguyên hột) trộn tất cả chung với nhau ướp qua đêm
    - Bong bóng heo khô bóp muối rửa nước sôi để ráo . Nếu làm bằng bao tử heo thì bao tử bóp muối, cạo rửa ngâm vói nước có fa chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. Sau đó lộn ngược fần trong ra ngoàị Nấu nước sôi, cho bao tử vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráọ
    - Thịt sau khi để qua đêm, chắc ra cho hết nước trộn chung với da nhét vào trong bao tử hoặc bong bóng heo, dùng kim khâu kín phần hở.
    - Nấu nước cho sôi có pha tí muối, cho bao tử vào luộc khoảng 2 hrs là chín
    - Vớt ra ngâm qua nước lạnh, xong vớt lên lấy kim đâm cho xì nước rạ
    Để nguội bỏ vô tủ la.nh. Xắt mỏng ăn vói bánh mì, chả lụa, hay là xắt hơi dầy tí ăn với bánh phồng tôm cũng ngon lắm ....

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món Ăn Người Đăng Nguyên Liệu Chính Xem
Thịt Nguội Xanh Xe Thịt Đùi, Da Heo 1046
Thịt Nguội leminh Chân Heo, Da Heo 841