| Nguyên Liệu:
Thịt ba chỉ - 1 kg
Xôi - 1/2 chén
Ngò - 1 nhánh
Hành lá - đầu trắng
Nước mắm - 1 muỗng canh
Dầu hào - 1 muỗng cafe
Muối - 1/4 muỗng cafe
Đường - 1/2 muỗng cafe
Tiêu - 1/2 muỗng cafe
Tỏi - 4 tép
Hành tím - 1 củ
Ớt sừng thái lát - 1 trái
Cách Làm:
Bước 1: Hành lá, ngò mua về các bạn đem nhặt bỏ gốc và lá úa rồi đem rửa sạch, để ráo nước.
Hành tím, tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp theo, các bạn cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên cùng với tiêu cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Xôi các bạn cũng cho vào cối giã nhão.
Bước 3: Thịt ba chỉ mua về các bạn đem rửa sạch với muối để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Sau đó các bạn cho thịt vào âu cùng với gia vị phía trên và phần nguyên liệu giã nhuyễn, mang bao tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Tiếp theo, các bạn cho hỗn hợp này vào bao nilon cột kín cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là thịt có vị chua nhẹ.
Bước 5: Khi thịt đã được lên men qua thì các bạn nắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng thì các bạn cho thịt vào chiên với lửa vừa.
Bước 6: Khi chiên các bạn nhớ thường xuyên trở thịt, để thịt chín vàng giòn đều và có màu sắc đẹp mắt nhé. Trước khi gắp ra đĩa, các bạn nên gắp thịt qua giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu mỡ.
Cuối cùng, các bạn bày thịt ra đĩa rồi thưởng thức với tương ớt chua ngọt và một ít dưa chua để tăng vị ngon cho món ăn nhé!
Cách chọn thịt lợn ngon
Thịt tươi: Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt (lấy ngón tay ấn vào thịt khi buông ra không để lại vết móng tay). Mỡ có màu sáng, độ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.
Thịt ôi: Mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt, hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi), mặt cắt hơi ướt, độ dàn hồi kém (ấn ngón tay vào thịt khi buông ra còn để lại vết lõm tay). Mỡ tối màu, độ chắc giảm, có mùi ôi. Mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tuỷ dễ tróc ra khỏi ống, màu sắc đã tối hoặc nâu.
Thịt lợn già hoặc lợn nái: Thớ thịt nhão có màu đỏ sẫm, da dầy.
Thịt lợn bệnh: Thớ thịt nhão, mỡ vàng hoà trong thớ thịt có thể có hạt trắng đục. Trong gan bầu dục có những chấm nhỏ. Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục. Có thể bì không còn nguyên vẹn, bị khoét từng đám (do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết).
Không nên mua thịt lợn quá già hoặc quá non. Chỉ nên mua loại thịt lợn vừa lứa có màu hồng, bì mỏng. Thịt nạc có 2 loại: thịt thăn và thịt nạc mông. Thịt thăn ngon hơn, xào nấu ngọt nhưng nêu để quá lửa sẽ bã và khô. Thịt nạc mông mềm hơn.
Với chân giò, nên chọn mua chân giò sau vì có nhiều thịt và bì mềm.
Nếu mua mỡ lợn để rán lấy nước thì chọn mỡ lá to, màu hơi trắng hồng.
Chỉ cần bỏ một chút thời gian vào bếp cùng các nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến không khó là bạn đã có món thịt quay thơm ngon, vị lạ miệng, ăn cùng chút dưa chua giúp bạn không ngán, đem lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Lạ Miệng Với Thịt Ba Chỉ Lên Men Chiên Giòn |
Giò Cháo Quẩy | 
Mứt Chuối Xanh Giòn | 
Ngô Non Xào Thập Cẩm | 
Cánh Gà Chiên Sốt Nước Tương | 
Cá Thu Chiên Kho Nước Mắm |
|
