| Nguyên Liệu:
Ghẹ hoặc cua to - 3 - 4 con
Dứa - 1/4 quả
Cà chua - 2 quả
Măng chua - 100 gr
Hành lá, mùi tàu, hành khô - nguyên liệu
Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh. - gia vị
Cách Làm:
Bước 1:
- Ghẹ mua về các bạn đem rửa sạch, sau đó các bạn tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
- Tiếp theo, thịt ghẹ các bạn bổ làm đôi, để ra bát.
Bước 2:
- Dứa mua về các bạn gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rồi đem thái lát. Nếu không muốn mất nhiều thời gian thì các bạn có thể mua sẵn dứa đã gọt ở ngoài.
- Cà chua các bạn bỏ núm, rửa sạch với nước rồi bổ múi cau.
Bước 3:
- Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều. Bạn không nên đảo quá nhiều lần sẽ làm trứng ghẹ bị nát hoặc vỡ, sẽ làm cho món ăn không được đẹp mắt!
Bước 4:
- Sau đó cho thêm vào vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.
Bước 5:
- Tiếp theo, các bạn dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
Bước 6:
- Sau đó, các bạn thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút. Nếu không thích ăn măng chua thì các bạn chỉ cho dứa vào vì dứa cũng làm cho món canh có đủ độ chua.
Bước 7:
- Tiếp theo, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun từ 4 -7 phút, vì khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 8:
- Cuối cùng, các bạn tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Sau đó, các bạn múc canh ra bát rồi dùng với cơm hoặc bún đều ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ngon này nhé!
Những lưu ý để có món canh ghẹ nấu măng chua ngon:
Cách chọn ghẹ ngon:
Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Đây là loại hải sản ngon, bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin đặc biệt là vitamin D. Để mua được ghẹ ngon, các bạn:
Không nên mua loại ghẹ ngất, ghẹ ướp lạnh bởi vì loại ghẹ này đã bị "gầy" đi trong quá trình ướp, thịt sẽ không được chắc và ngon như lúc đầu. Các bạn nên chọn hàng nào có ghẹ sống thả trong bể hoặc chậu và cho thở ôxi, ghẹ này sẽ đảm bảo hơn về chất lượng thịt.
Con ghẹ ngon phải có màu tươi sáng, không bị xỉn màu, cầm phải nặng tay mới là ghẹ chắc. Nếu thích ăn gạch thì nên chọn ghẹ cái, còn thích ăn thịt nên chọn ghẹ đực. Ghẹ đực chỉ cần chọn bằng cách ấn tay vào phần yếm, nếu không lõm thì con đó sẽ chắc thịt. Còn nếu là ghẹ cái thì nên bấm thêm vào phần chân, nếu thấy chắc mà không bị mềm, không bị lõm thì đó là ghẹ ngon.
Con cái thì yếm to có hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Con đực yếm nhỏ hơn con cái, khi chọn con đực phải chọn con khít yếm.
Không nên chọn con ghẹ quá lớn hay quá nhỏ, con vừa phải, tầm bằng bàn tay sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Cho dù là con đực hay con cái cũng nên chọn con có yếm khít vào với thân, vì những con đó vừa mới trưởng thành, chưa sinh sản nhiều, chưa già nên thịt chắc hơn.
Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún. Nếu ngại sờ vào ghẹ mà chỉ cần nhìn thì nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Canh hay Cách Nấu Canh Ghẹ Măng Chua Dịu Mát Ngày Hè |
Canh Mướp Nấu Với Nấm Rơm Đậu Hũ | 
Cách Nấu Canh Sấu Thịt Băm | 
Cách Làm Bao Tử Hầm Tiêu Xanh | 
Canh Sườn Rau Củ | 
Cách Nấu Bí Đỏ Hầm Xương |
|
