Nau An - Nấu Ăn

Phần vỏ bánh : - Bột lọc - 113g
Bột gạo - 8g
Bột mì - 15g
Dầu thực vật - 30ml
Nước - 118ml
Màu thực phẩm -
Phần nhân hành lá : - Hành lá - 200g
Tỏi - 15g
Dầu ăn - 30 ml
Đường - 15ml
Một chút muối -
Phần nhân khoai môn : -Khoai môn bào sợi nhuyễn - 113 g
Cà rốt - 15g (cắt hạt lựu)
Hành tây - 15g (cắt hạt lựu)
Đậu phộng hoặc đậu nành rang chín - 30g
Tép khô - 5g
Ngò, tỏi băm nhuyễn - 5g
Một ít ớt cayenne và hạt nêm -
Dầu hào - 15ml
Đường - 10g
Dầu thực vật - 15ml

Cách Làm:

    Bước 1 :
    - Đầu tiên, bạn cho tất cả những nguyên liệu của phần vỏ bánh bao gồm bột lọc + bột gạo + bột mì + dầu thực vật + nước vào một nồi,dùng muôi (hoặc thìa) trộn đều lên, trừ màu thực phẩm ra, chúng ta sẽ dùng đến ở bước sau.
    - Cho nồi lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn dẻo, thành hình và không dính vào nồi thì ngừng lại, tắt bếp và bắc xuống.

    Bước 2 :
    - Bạn chuẩn bị một khay to, rộng, phẳng để cho bột bánh lên trên, rắc một lớp bột mỏng lên trên mặt khay, sau đó lấy phần bột trong nồi ra, bạn cho thêm ít dầu ăn rồi dùng tay nhào hỗn hợp bột cho đến khi hỗn hợp thật dẻo, thật mịn là được.

    Bước 3 :
    - Bạn tách bột thành các phần nhỏ bằng nhau ( giống trong hình ) và nhỏ màu thực phẩm khác nhau lên từng miếng bột, rồi lại nhào bột để màu ngấm đều vào bột.

    Bước 4 :
    - Bạn làm tương tự với những miếng bột còn lại, viên chúng thành những viên tròn. Bạn càng có nhiều màu khác nhau thì màu của bánh cũng sẽ đa dạng hơn nhiều. ( như trong hình dưới đây).

    Bước 5 :
    - Tiếp theo là đến phần nhân hành lá, bạn rửa sạch hành lá và thái nhỏ, tỏi bạn cũng băm nhỏ ra.
    - Cho tất cả nguyên liệu của phần nhân bánh vào âu (hoặc tô lớn), bạn cũng trộn đều chúng lên.

    Bước 6 :
    - Làm tương tự với phần nhân khoai môn, bạn cũng cho tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều lên.
    - Sau đó bạn tách chúng thành những phần nhỏ đều nhau giống như trong hình.

    Bước 7 :
    - Tiếp đến, bạn cán mỏng những viên bột chúng ta đã nặn ở bước 3 và bước 4 ra.

    Bước 8 :
    - Bạn cho phần nhân hành lá và nhân khoai môn đặt vào giữa viên bột và cuộn nó lại.

    Bước 9 :
    - Bạn viên viên bột lại cho kín đều các mặt, để phần nhân không rơi ra ngoài.

    Bước 10 :
    - Bạn dùng nhíp ấn nhẹ vào viên bột để tạo thành hình những cánh hoa nổi lên trên viên bột, các bạn ấn lần lượt theo vòng tròn cho đến khi hết viên bột, bước này đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ để có những cánh hoa mềm mại, uyển chuyển.
    -Bạn làm tương tự với những viên bột còn lại cho đến khi hết.
    Lưu ý : để có nhíp để tạo hình cánh hoa cho bánh, bạn có thể tìm mua những chiếc nhíp có vân hoa ở các trung tâm dạy làm hoa đất sét nhé!

    Bước 11 :
    - Bạn cho toàn bộ bánh vào hấp, bạn nên lót dưới bánh lá chuối, bánh sẽ không bị dính vào xửng. Hấp bánh cho đến khi vỏ ngoài bánh nhìn trong là lúc đó bánh đã chín và có thể ăn được rồi.