| Nguyên Liệu:
Tôm - 500gr
Hành khô - 1 củ
Gừng - 1 nhánh nhỏ
Nước sốt cà chua - 5 thìa
Đường - 15ml (khoảng 3 thìa)
Giấm - 15ml
Rượu trắng - 15ml
Bột canh - Vừa đủ
Tinh bột ngô - Tùy ý (nếu thích sốt sền sệt)
Hành lá - vài nhánh
Cách Làm:
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và phần nhọn trên dầu. Để nguyên vỏ, dùng tăm khều chỉ đen ở lưng tôm bỏ đi. Ướp tôm với 1/2 thìa bột canh, 1 thìa rượu trắng, cùng 1/2 chỗ hành và gừng đập dập trong khoảng 15 phút.
Cho đường, sốt cà chua và giấm vào bát, trộn đều. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho tôm vào rang chín.
Khi tôm chuyển sang màu đỏ, đẩy tôm sang một góc, cho hành, gừng đập dập, bằm nhỏ vào phi thơm rồi đảo đều.
Cho phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào đảo đều. Rim tôm với lửa nhỏ trong vài phút, đảo đều cho tôm ngấm gia vị. Sau đó bật to lửa, đun cho tới khi sốt hơi cạn và bắt đầu sền sệt lại thì rắc hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp. Xúc tôm ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng
Thành phẩm sau khi lên đĩa đây ạ.
Sổ Tay Nấu Ăn chia sẻ một số mẹo vặt để có có món tôm rang ngon nhé:
• Chọn mua tôm tươi, ngon. Nếu là tôm nuôi, bạn nên bóp bỏ phần thức ăn dưa thừa trên đầu tôm chứ không chỉ lấy phần chỉ phân ở sống lưng tôm. Một số con tôm biển có thể chứa bọ biển (tròn bẹp với đường kính gần 1cm, sống ký sinh dưới vỏ ở hai bên má tôm – một số địa phương gọi là con dò), chỉ cần bỏ sót một con bọ như thế là cả đĩa tôm của bạn bị tanh như mùi tôm ươn. Vì thế bạn cần sơ chế cẩn thận để có đĩa tôm rang thật thơm ngon nhé!
• Cách lấy chỉ đen trên mình tôm: Bạn gập đầu tôm xuống một chút và dùng tăm khều đường chỉ phân tôm tại chỗ tiếp giáp đầu và thân rồi kéo ra ngoài bỏ đi. Nếu đường chỉ bị đứt khi chưa lấy hết thì bạn chọc tăm vào sống lưng tôm và lấy tiếp. Nếu bạn chưa quen việc này thì có thể dùng mũi kéo bấm dọc vỏ tôm theo sống lưng để việc lấy chỉ tôm dễ dàng hơn
• Nên đảo cho tôm chín, thịt tôm săn lại trước khi thêm nước sốt
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Cách Rang Tôm Ngon |
Bạch Tuộc Xào Dưa Leo | 
Bắp Cải Xào Trứng | 
Gà Chiên Nước Mắm Tóp Mỡ | 
Tôm Sú Lăn Bột Chiên | 
Đậu Hũ Chiên Nước Mắm |
|
