| Nguyên Liệu:
Dâu tằm chín - 500gr
Chanh - 1/2 quả
Đường - 1/2 bát
Sữa tươi - 250ml
Lòng đỏ trứng gà - 5 quả
Kem tươi - 250ml
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế dâu tằm
Dâu tằm chọn quả chín mọng, rửa sạch, cho vào nồi và thêm nước cốt của 1/2 quả chanh
Cho thêm đường vào rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ...
Cach lam kem dau ngon, huong dan nau an ngon, so tay nau an, mon an giai nhiet
Cho tới khi hỗn hợp dâu tiết nước cốt, đặc sánh lại như syrup thì tắt bếp.
Dùng rây có lưới dày để lọc lấy nước syrup dâu tây để riêng.
Bước 2:
Cho 1/2 chỗ đường còn lại và sữa, khuấy đều và đun với lửa nhỏ cho tới khi sữa sôi lăn tăn.
Cho lòng đỏ trứng ra bát, dùng phới hoặc đánh trứng đánh đều cho trứng hơi bông và chuyển sang màu vàng nhạt.
Các bạn từ từ múc sữa nóng ở trên rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều để tránh lòng đỏ trứng bị vón cục do nhiệt độ cao.
Rót được khoảng 1/2 chỗ sữa vào lòng đỏ trứng thì dừng lại, khuấy đều
Rồi đổ hỗn hợp lại vào nồi sữa nóng, đun với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các lợn cợn do trứng và sữa chịu tác động của nhiệt độ cao.
Bước 3: Cho kem tươi ra tô, dùng máy đánh trứng đánh bông rồi rót hỗn hợp ở bước 2 vào
Cho nước syrup dâu đã chuẩn bị tại bước 1 vào rồi khuấy đều.
Cho tới khi được hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Cho hỗn hợp vào máy làm kem, bật cho máy chạy trong một vài giờ là bạn đã có món kem dâu ngon tuyệt cho ngày nóng rồi nhé.
Thành phẩm cách làm kem dâu cuối cùng đây ạ. Các bạn có thể bớt lại một số quả dâu tươi hoặc dâu đã qua sơ chế ở bước 1 để trang trí cho món kem thêm đẹp mắt
Đừng quá lo lắng nếu không có máy làm kem nhé. Nếu không có máy làm kem, các bạn dùng đánh trứng hoặc phới đánh cho hỗn hợp kem ở bước 3 cho tới khi nguội hẳn (mục đích là để tiếp thêm khí vào hỗn hợp kem làm cho kem xốp và mềm) rồi cho vào ngăn đá cấp đông. Sau khoảng 2 tiếng, hỗn hợp đã bắt đầu đông lại, các bạn lấy ra dùng đánh trứng đánh tan đá (có thể dùng thìa dầm ra cũng được) rồi cho lại vào tủ đá. Cứ sau khoảng 1 tiếng lại lấy ra đảo một lần cho kem được xốp. Sau khoảng 4-5 lần là bạn đã hoàn thành xong món kem dâu mát lạnh theo cách làm của Sổ Tay Nấu Ăn mà không cần dùng đến máy làm kem nhé. Cách làm này cũng được áp dụng cho cả món kem nhật bản nữa đấy nhé.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Tráng Miệng hay Cách Làm Kem Dâu Mát Lạnh Cho Ngày Nóng |
Cách Làm Cơm Rượu Và Rượu Nếp | 
Cách Làm Tàu Hũ Bằng Gelatin | 
Cách Làm Bánh Flan | 
Bánh Da Lợn Đậu Xanh Sầu Riêng | 
Cách Làm Bánh Bò Xốp Lá Dứa |
|
