Đăng Ký / Register
Bí Danh: Mật Mã:
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Bánh » Mùa Đông Mà Ở Miền Bắc Thì Nhất Định Phải Làm Món Bánh Đúc Nóng Ăn 1 Lần Là Gây Thương Nhớ
Tác Giả: Món Ngon
Nguyên Liệu:

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng:

- 280g bột gạo tẻ

- 20g bột năng

- 5g muối

- 150ml nước vôi trong (xem cách lấy nước vôi trong ở phần tiếp theo của bài)

- 1 lít nước (có thể dùng nước luộc gà, luộc thịt, nước hầm xương hoặc nước thường)

- 300g thịt nạc dăm xay nhỏ

- 3 tai mộc nhĩ

- 5 cái nấm hương

- Hành khô

- Hành lá, rau mùi

- Lượng nhỏ hành phi vàng giòn để rắc lên bánh.

- 300ml nước lọc

- 1 thìa ăn cơm đường

- 2 thìa ăn cơm nước mắm

- 1 thìa ăn cơm giấm gạo

Cách Làm:

    Bước 1: Làm nước vôi trong
    - Hoà 50g vôi đã tôi cùng 400ml nước lạnh. Khuấy cho vôi tan hết rồi để yên hỗn hợp trong 1- 2 tiếng cho vôi lắng xuống.
    - Vớt bỏ lớp màng ở trên cùng và chắt lấy nước vôi trong phía bên trên.
    - Lấy 150ml nước vôi trong để dùng. Phần nước vôi trong còn lại cho vào lọ đậy kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, dùng dần khi cần.
    


    Bước 2: Làm phần bột bánh đúc nóng:
    - Chuẩn bị chảo sâu lòng hoặc nồi đáy dày để khuấy bánh đúc.
    - Cho bột gạo, bột năng, muối, 150ml nước vôi trong và 1 lít nước vào.
    - Khuấy cho hỗn hợp bột tan hết.
    - Để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng và nếu có thể, nên để khoảng 2 tiếng.
    Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu:
    - Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 20 phút cho thịt ngấm.
    - Mộc nhĩ ngâm nước ấm 30 phút cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch và băm nhỏ.
    - Hành lá rửa sạch và thái nhỏ
    - Rau mùi rửa sạch và thái vừa ăn.
    - 1 thìa ăn cơm hành khô đem bóc vỏ rồi băm nhỏ.
    Bước 4: Làm phần nhân dùng cùng bánh đúc nóng
    

    - Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Phi thơm hành khô đã băm nhỏ ở trên.
    - Cho thịt vào đảo đều đến khi thịt tơi.
    - Giảm lửa, xào thêm 8 phút cho thịt chín rồi cho tiếp mộc nhĩ vào đảo trong 3 phút.
    - Rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp.
    Bước 5: Khuấy bánh đúc nóng
    - Khuấy lại nồi bột cho hỗn hợp được đều.
    - Bắc nồi lên bếp và để ở mức lửa vừa.
    - Dùng thìa gỗ hoặc đũa cả khuấy nồi bột đều tay đến khi bột sánh đặc lại.
    - Cho 2 thìa ăn cơm mỡ lợn hoặc dầu ăn vào khuấy tiếp. Lúc này sẽ cảm thấy bột rất nặng tay và hơi vón cục.
    - Nhấc nồi ra khỏi bếp, khuấy mạnh và nhanh tay đến khi bột mịn mượt thì lại đặt nồi lên bếp.
    - Tiếp tục khuấy bột với lửa nhỏ đến khi bột có độ trong và không dính nồi.
    - Cách kiểm tra bột đã đạt hay chưa: múc bột lên thấy rơi thành từng mảng hoặc nếm thử thấy không còn mùi bột sống nữa là bột bánh đúc nóng đã hoàn thành.
    Bước 6: Pha nước mắm chua ngọt dùng cùng bánh đúc nóng
    - Chuẩn bị nồi nhỏ có kích cỡ phù hợp.
    - Cho toàn bộ phần nguyên liệu pha nước mắm ở trên vào.
    - Bắc nồi lên bếp và đun với lửa vừa để đường tan.
    - Thấy nước mắm sôi lăn tăn thì tắt bếp.
    
    

Cách Ăn:

    - Múc bánh đúc ra bát, thêm thịt xào, rau mùi, hành phi vàng giòn, vài lát ớt lên trên. Chan nước mắm nóng và thưởng thức.
    - Bánh đúc nóng sánh, dẻo nhưng không bị dính quyện cùng thịt mềm, rau mùi, hành phi vàng giòn và nước chấm chua ngọt ấm thơm.

Source: afamily

Video liên quan về Món Bánh hay Mùa Đông Mà Ở Miền Bắc Thì Nhất Định Phải Làm Món Bánh Đúc Nóng Ăn 1 Lần Là Gây Thương Nhớ

Bánh Đuông

Bánh Bao Nhồi Thịt Kiểu Nga

Bánh Rán Nhân Thịt

Bánh Trung Thu

Bánh Há Cảo