| Nguyên Liệu:
- 16 con tôm sú to
- 1 cây chả cá Naruto
- 16 cây thanh cua
- 8 trứng gà
- 2 củ cải trắng
- 2 trái bắp ngọt
- 1 hộp đậu Hà Lan
- 8 vắt mì Udon tươi hoặc 2 túi Dry Udon (8 bó)
- Hành lá, bột ớt 7 vị
- 3.5l nước lọc
Gia vị: 150ml Mirin, 150ml Shoyu, 30gr Hon dashi, muối
Cách Làm:
1. Sơ chế
- Củ cải bào vỏ rửa sạch cắt khoanh to, dày 1.5cm.
- Bắp lột vỏ rửa sạch cắt khoanh tương tự củ cải.
- Đậu Hà Lan tước bỏ xơ, rửa sạch.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Trứng gà luộc chín cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm. Luộc trứng lòng đào trong 6.30 phút. Trứng chín vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh 10 phút rồi bóc vỏ. Cho trứng vào túi zip cùng hỗn hợp gồm 100ml Shoyu (nước tương Nhật) và 100ml Mirin (rượu gia vị ngọt).
2. Tôm bóc vỏ phần mình, giữ đầu đuôi không bóc. Chẻ lưng tôm lấy chỉ đen.
Làm nóng chảo với ít dầu, cho tôm vào áp chảo chín và sém cạnh, rắc xíu muối và bột ớt lên tôm trong lúc áp chảo để tôm thơm và thấm vị.
3. Cho 3.5l nước vào nồi đun sôi, cho củ cải, bắp ngọt, 5 lát gừng cắt lát vào nấu lấy nước dùng. Hạ lửa nhỏ đun riu riu, nhớ vớt bỏ bọt. Đun 30 phút, nhớ châm thêm nước nếu nước cạn bớt trong quá trình hầm nước dùng. Nêm vào gia vị cho vừa là được. Giữ lửa thật nhỏ để nước dùng luôn nóng. Khi thưởng thức sẽ cho đậu Hà Lan vào nồi nước dùng, đậu chỉ cần chín tới để đậu giòn ngọt nên chỉ cho vào nước dùng khi cần.
Cách Ăn: Cho mì ra tô. Xếp tôm, trứng ngâm chẻ đôi hoặc để nguyên tùy thích, chả cá Naruto, thanh cua, đậu Hà Lan. Chan nước dùng vào rồi thêm hành lá và rắc ít bột ớt 7 vị. Các bạn thích ăn bắp và củ cải thì cho thêm tùy ý. Thưởng thức nóng.
Source: afamily | Video liên quan về Món Mì Phở hay Cuối Tuần Đổi Món Với Mì Hải Sản Kiểu Nhật Ngon Nhức Nhối Không Thua Nhà Hàng |
Nui Thịt Băm | 
Mì Xào Trứng Xúc Xích | 
Mì Xào Hải Sản | 
Mỳ Vịt Tiềm | 
Phở Gà |
|
