Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Mì Phở » Phở Bò
Tác Giả: SweetAngel20
Nguyên Liệu:

- 5 pounds xương bò ( xương ống )
- 1 vỉ thịt bò mềm xắt mỏng để làm thịt tái chừng 2 pounds
- 2 miếng thịt bò nạm để làm thịt chín (Flank)chừng 2 pounds
- 5, 7 củ hành ta nướng
- 1 miếng gừng nướng
- 1 miếng đường phèn bằng ngón tay cái
- Muối, 1/3 chén ăn cơm nước mắm, 1/2 muỗng café bột ngọt
- Bánh phở tươi
- 5 bông hồi, 1 miếng quế bằng ngón tay
- 1 củ hành tây xắt thiệt mỏng
- Hành lá + ngò xắt nhỏ
- Rau quế, ngò gai, giá , chanh , ớt trái xắt lát mỏng ,
tương ớt, tương đen (Hoisin)

Cách Làm:

    Xương bò rửa với nước ấm cho sạch, thả vô nước sôi luột chừng 10 phút. Đổ ra rửa lại với nước lạnh thêm 1 lần nữa cho phở không bị hôi mùi bò.
    Cho xương + miếng thịt bò bắp vô nồi , đổ vào khoảng hơn 2 gallons nước, để lửa lớn. Khi bọt nổi lên hớt thật sạch cho nước lèo được trong, sau đó bớt lửa chỉ để sôi lăn tăn. Cho muối, đường phèn, bột ngọt, 1/3 chén ăn cơm nước mắm + mấy củ hành nướng đập dập + gừng nướng đập dập + (hồi + quế cho vào túi vải) thả vào nồi nước lèo. Hầm khoảng 2 tiếng rưỡi vớt miếng thịt bò nạm ra xắt mỏng. Đậy thịt lại để thịt không bị gió làm cho khô và thâm đen. Tiếp tục hầm nước lèo thêm 2 giờ nữa. Nêm lại nước lèo cho vừa ăn.
    Trụng sơ bánh phở tươi. Bỏ bánh phở vô tô, bày thịt bò nạm xắt mỏng + thịt bò tái. Trên mặt cho 1 ít hành tây xắt mỏng, chan nước lèo đang nóng sôi vô tô. Rắt chút hành lá + ngò + tiêu.
    Khi ăn cho giá , rau quế , ngò gai , tương ớt , chanh , ớt tươi xắt lát.
    ** Nếu muốn ăn lá lách (hay lá sách) hay bao tử bò thì mua thêm. Đem về bóp kỹ với muối, chanh rồi rửa lại cho thật sạch. Thả vào nước sôi luột chừng 10 phút đổ nước đi cho khỏi hôi. Thả vào nước khác luột thêm 15 phút nữa. Lấy ra lau khô rồi xắt thiệt mỏng. Bày lên trên bánh phở cùng với thịt tái và thịt chín trước khi dội nước lèo lên.
    Nếu muốn ăn phở gà thì mua 2 con gà dai (tức gà thả, gà đi bộ). Cho gà vào nước luột, khi sôi nhớ vớt bọt cho nước lèo được trong. Sau đó cũng cho củ hành + củ gừng nướng + hồi + quế và nêm gia vị mắm, muối....y như nấu phở bò. Canh khi gà vừa chín tới vớt gà ra chặt từng miếng nhỏ vừa ăn, phần nào nhiều thịt nạc như ức và đùi thì xé nhỏ.
    Cho thịt gà chặt và gà xé lên trên bánh phở, cho vài miếng hành tây xắt mỏng và chan nước lèo lên. Trên mặt cho hành lá + ngò + tiêu.
    

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món ĂnNgười ĐăngNguyên Liệu ChínhXem
  Phở Bò   SweetAngel20  Bánh Phở, Thịt Bò 905
  Phở Bò   Bestfood Asia  Hủ Tiếu, Gân Bò, Ức Bò 1033
  Phở Bò   An Huỳnh  Thịt Bò, Xương Bò 765

Video liên quan về Món Mì Phở hay Phở Bò

Phở Bò Tái

Phở Bò

Cách Làm Phở Bò

Phở Bò

Phở Bò

Làm Cơm Mì Chiên Phô Mai Núi Lửa

Cách Nấu Món Mì Bò Đài Loan

Cách Làm Mì Ý

Hướng Dẫn Cách Làm Hủ Tiếu Xoài Hồng Kong

Cách Làm Mì Tàu Hũ Nấu Kim Chi