Bảo quản thịt trong ngăn đá để dùng dần là thói quen của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, thịt để tủ đông khi đem ra nấu thường không được ngon, nguyên nhân phần lớn là do bà nội trợ rã đông thịt không đúng cách.
Dưới đây là một số mẹo rã đông thịt nhanh mà vẫn giữ được độ tươi ngon, đảm bảo chất lượng rất đáng để tham khảo. Dùng cách nào thì lời khuyên là vẫn nên dùng nước lạnh, tuyệt đối đừng sử dụng nước ấm vì khiến thịt bở, không ngon:
Dùng muối
Ngoài rã đông thịt nhanh hơn, cách này còn giảm sự sinh trưởng của vi khuẩn trong thịt.
Cho thịt đông lạnh vào nước pha loãng với 2 muỗng canh muối, rồi để yên cho thịt rã đông dần là được.
 |
| Mẹo rã đông thịt nhanh mà vẫn giữ được độ tươi ngon. |
Dùng đường
Chỉ nên dùng các loại thịt để rã đông bằng đường, không nên dùng hải sản vì đường có thể làm biến đổi hương vị đặc trưng của hải sản.
Để thực hiện phương pháp rã đông này, pha theo tỷ lệ 5 nước lạnh và 1 nước ấm ở 40 độ C lại với nhau, rồi cho 2 muỗng canh đường vào nước và khuấy đều. Sau đó, cho thịt đông lạnh vào nước trong 7 - 10 phút thì thịt rã đông, rồi bạn vớt ra để ráo là được.
Dùng nước lạnh
Một số người vẫn chọn cách rã đông thịt bằng nước nóng để tiết kiệm thời gian. Nhưng nước nóng sẽ làm thịt mất protein và mùi vị, ngoài ra còn thịt còn dễ bị bở và vi khuẩn thâm nhập vào thịt.
Nên rã đông thịt bằng nước lạnh để đảm bảo thịt giữ được nguyên chất dinh dưỡng. gói thịt thật kĩ rồi cho vào trong nước lạnh, ngâm thịt trong 30 phút thì thay nước 1 lần để quá trình rã đông nhanh hơn.
Mẹo: Rã đông thịt bằng 2 cái nồi nhôm hoặc nồi innox cùng với nước lạnh nhờ vào sự dẫn nhiệt của kim loại.
Lật mặt 1 nồi xuống và cho thịt đã gói kín lên đáy nồi. Tiếp theo, bạn cho nước lạnh vào nồi còn lại và đặt lên miếng thịt trong 3 - 7 phút là thịt đã được rã đông.
Một số lưu ý khác khi rã đông thịt:
Luôn rửa sạch tay khi cầm thịt tươi để tránh việc nhiễm vi khuẩn lên thịt cũng như cần làm sạch thịt trước khi rã đông.
Khi bảo quản thịt, nên cắt thịt thành từng miếng vừa phải để bảo quản dễ cũng như dễ rã đông.
Không nên bảo quản thịt sống và thịt chín cùng nhau vì vi khuẩn và ký sinh trùng từ thịt sống sẽ lây lan sang thịt chín.
Thường xuyên làm sạch tủ lạnh để loại bỏ vi khuẩn, giúp thịt trong tủ lạnh được giữ sạch hơn.
