Nhiều người cho rằng chuối mua về không cần rửa vì lớp vỏ dày giúp đảm bảo an toàn, nhiều người khác lo ngại tình trạng chuối ngâm hóa chất, vậy nên rửa hay không?
Phần lớn mọi người khi mua chuối về thường chỉ bóc vỏ và thưởng thức, ít ai nghĩ đến chuyện rửa sạch trước khi ăn không. Liệu quả chuối mua về có cần rửa hay không, việc rửa chuối phải chăng là "vẽ rắn thêm chân", không có lợi ích gì?
Quả chuối mua về có cần rửa?
Chuối mà chúng ta mua về thường được thu hoạch khi còn xanh. Đây là cách để người bán hạn chế thiệt hại về kinh tế do sự dập nát, hư hỏng trong quá trình vận chuyển, phân phối trước khi chuối đến tay người tiêu dùng. Đến giai đoạn cần thiết, người ta xử lý chuối bằng hóa chất để làm chín.
Do đó, khi mua chuối về, bạn nên rửa chúng dưới vòi nước sạch. Công đoạn này giúp loại bỏ các hóa chất làm chín siêu tốc, từ đó làm chậm quá trình chín của chuối, giúp chuối để được lâu hơn.
 |
| Quả chuối mua về có cần rửa hay không? Câu trả lời là có, vì nếu bạn không chính tay trồng chuối, bạn sẽ không biết chắc nó có bị ngâm hóa chất hay không. (Ảnh: Pinterest) |
Chia sẻ trên báo Tiền Phong, bà Nguyễn Thị Nhung, Trưởng bộ môn Thuốc, Cỏ dại và Môi trường, Viện Bảo vệ thực vật (Viện Khoa học nông nghiệp Việt Nam), cho biết, trong thuốc làm chín chuối “siêu tốc” có loại hóa chất tổng hợp mà khi pha vào nước sẽ gây phản ứng mạnh để sinh ra khí calcium carbide. Khí này khiến chuối (hoặc các loại trái cây khác như cà chua, mít…) chín sau vài giờ ngâm thuốc.
Calcium carbide khi tiếp xúc với da sẽ gây khó chịu, mẩn ngứa, nếu ngấm vào cơ thể với lượng lớn sẽ có thể gây hôn mê, thậm chí dẫn tới tử vong.
Trang HuffPost dẫn khuyến cáo của TS Tamika Sims, Giám đốc cấp cao về truyền thông công nghệ thực phẩm tại Hội đồng Thông tin thực phẩm Quốc tế: " Bạn nên rửa những thực phẩm có vỏ bằng nước sạch, ngay cả khi bạn định gọt vỏ. Đây là cách tốt nhất để xử lý thực phẩm an toàn, giảm thiểu việc truyền chất bẩn hoặc vi khuẩn có thể có trên vỏ sang phần ruột mà bạn định ăn. Bạn có thể nhìn thấy bụi bẩn trên vỏ, nhưng thuốc trừ sâu hoặc vi khuẩn như salmonella hoặc campylobacter lại không nhìn thấy được ”.
 |
| Việc rửa sạch chuối khi mua về cũng giúp bảo quản được lâu hơn. (Ảnh: Taste of Home) |
Công dụng của chuối đối với sức khỏe
Chuối là loại quả có giá cả bình dân nhưng lợi ích với sức khỏe lại vô cùng lớn.
- Tăng cường thị lực: Chuối chứa nhiều vitamin C, vitamin A giúp tăng cường thị lực. Ngoài ra, beta caroten, vitamin E trong chuối có tác dụng chống oxy hóa và rất có lợi cho mắt. Lutein trong chuối là chất giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
- Chống ung thư: Chất chống oxy hóa Delphinidin có đặc tính chống lại các khối u. Việc sử dụng Delphinidin có tác dụng ức chế sự phát triển của khối u dạ dày.
- Kiểm soát huyết áp, tim mạch: Chuối là nguồn cung cấp kali phong phú, giúp máu lưu thông khắp cơ thể một cách trơn tru, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ, kiểm soát tốt huyết áp.
- Bổ sung năng lượng: Chuối có khả năng cung cấp năng lượng tức thời, những người chơi thể thao ăn chuối trong lúc nghỉ giữa các bài tập sẽ giúp nhanh chóng phục hồi thể lực.
- Cải thiện tinh thần: Khoa học đã chứng minh việc ăn chuối thường xuyên và đều đặn có tác dụng giảm các triệu chứng căng thẳng và trầm cảm. Chính nguồn vitamin B9 trong chuối mang tới công dụng tuyệt vời này. Bạn nên ăn chuối thường xuyên để cải thiện tâm trạng, ngủ sâu và ngon hơn.
TS Tamika Sims khuyên: “ Bạn nên rửa sạch tất cả trái cây trước khi ăn, ngay cả thực phẩm hữu cơ và những loại trái cây mà bạn sẽ gọt vỏ".
Vấn đề quả chuối mua về có cần rửa hay không cũng được Trevor Craig, chuyên gia an toàn thực phẩm, Phòng thí nghiệm Microbac (Mỹ) giải đáp: “ Vỏ chuối, vỏ bơ và các trái cây có lớp vỏ dày khác cũng dễ bị vi khuẩn xâm nhập giống như các loại trái cây và rau quả mềm hơn, vỏ mỏng hơn. Lớp vỏ dày của chuối khiến vi khuẩn hoặc bụi bẩn khó xâm nhập phần thịt hơn, giúp chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn. Tuy nhiên khi bạn cắt một quả chuối, con dao có thể đẩy bất cứ thứ gì trên vỏ vào phần thịt, làm lây nhiễm chéo.
Vì thế, việc rửa chuối trước khi ăn sẽ làm giảm khả năng lây nhiễm chéo. Đây không phải là quy trình hoàn hảo và chắc chắn nó không làm cho thực phẩm trở nên vô trùng, nhưng bạn có thể giảm thiểu rủi ro, miễn là bạn thực hiện nó một cách an toàn. Hơn nữa, việc rửa sạch chuối trước khi ăn có thể giúp loại bỏ bụi bẩn, sâu bệnh, thuốc trừ sâu hoặc lớp phủ sáp bám trên bề mặt quả chuối ”.
Do đó, sau khi mua chuối về, bạn nên rửa với nước sạch, sau đó lau khô, bọc phần cuống bằng miếng giấy bạc bọc thực phẩm. Phần cuống của chuối tiết ra một lượng lớn khí ethylene có tác dụng thúc chín, việc bọc kín cuống giúp ngăn chặn sự giải phóng khí này, chuối sẽ được bảo quản lâu hơn.
Craig khuyên: “ Bạn không cần sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào để rửa, chỉ cần rửa với nước sạch là đủ. Còn nếu thực sự muốn, bạn có thể sử dụng dung dịch giấm pha loãng gồm một phần giấm với bốn phần nước sạch để rửa. Nó sẽ giúp tiêu diệt một số vi khuẩn, loại trừ mùi vị khó chịu hoặc các hóa chất nguy hiểm có thể có trên thực phẩm".
