Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Kho » Kho Cá Rô Phi Ngon
Tác Giả: Món Ngon
Nguyên Liệu:


450g cá rô phi
400g thịt ba rọi
100ml nước dừa tươi
20g hành tím
3 nhánh hành lá
1 củ tỏi
1 củ gừng
3 quả ớt tươi
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, đường, tiêu xay,…

Cách Làm:

    Bước 1: Sơ chế cá
    Cá rô phi mua về bạn làm sạch ruột, bỏ mang và vây cá rồi cạo sạch vảy. Dùng muối và chanh xát lên mình cá rồi rửa lại 2 – 3 lần nước cho sạch nhớt, để ráo.
    


    Chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ hài hòa, rửa sạch rồi cắt lát dày khoảng 1cm.
    Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. Chia hỗn hợp hành, tỏi, gừng làm 3 phần.
    Hành lá bỏ gốc và lá vàng úa, rửa sạch, cắt khúc. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy thích.
    Bước 2: Ướp cá và thịt
    Hòa tan 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào một chén nhỏ. Cá sau khi sơ chế cho vào tô, rưới hỗn hợp nước xốt phía trên vào, thêm 1/3 hành, tỏi, gừng băm rồi trộn đều. Ướp cá từ 30 – 45 phút cho thấm gia vị.
    

    Thịt ba rọi bạn cũng ướp gia vị bằng khoảng thời gian ướp cá theo tỷ lệ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 hành, tỏi, gừng băm.
    Bước 3: Kho cá
    Công đoạn đầu tiên là thắng nước màu. Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh đường, mở lửa nhỏ và nấu đến khi đường tan.
    Khi thấy nước đường xuất hiện những bong bóng to, nhanh tay thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Nấu đến khi hỗn hợp có màu cánh gián đẹp mắt thì cho phần hành, tỏi, gừng còn lại vào phi thơm.
    Tiếp đến, cho thịt ba rọi vào nồi, xếp cá lên trên, kho ở lửa vừa trong 10 phút. Sau thời gian trên, bạn dùng đũa đảo nhẹ cho thịt, cá thấm vị và đều màu.
    Kho cá khoảng 5 phút, bạn thêm 100ml nước dừa, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 quả ớt vào, tiếp tục kho với lửa riu riu đến khi nước trong nồi sánh lại, thịt cá chín mềm, thấm gia vị.
    

    Bước 4: Hoàn thành món cá rô kho tộ
    Cá sau khi kho được 30 phút bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm tiêu và hành lá cho thơm rồi tắt bếp.
    Cá Rô Phi Kho tộ ăn nóng với cơm trắng, kèm theo rau luộc hay rau sống như dưa leo, cà chua, xà lách, khế chua đều rất ngon miệng. Thịt cá thấm đều gia vị, có vị cay, mặn, ngọt kích thích vị giác. Ăn món ngày trong những ngày trời lạnh là ngon nhất.
    

    

    Mẹo kho cá không tanh
    Để có món cá kho ngon thì khâu chế biến làm sao cho cá không tanh rất quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết bạn có thể lưu lại để áp dụng khi kho cá:
    

    
     Rửa cá bằng nước vo gạo, giấm hay rượu sẽ giúp khử mùi tanh đặc trưng của cá. Đơn giản hơn, bạn có thể dùng muối hạt hay chanh tươi chà xát lên mình cá cũng làm mùi tanh biến mất và cá không còn nhớt.
     Chiên sơ cá trước khi kho không những làm giảm mùi tanh mà cá sẽ thơm ngon, béo và không bị vỡ nát.
     Ướp cá với các gia vị như hành, tỏi, gừng, nghệ,… sẽ làm át đi mùi tanh, giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
     Không ướp cá với dầu ăn ngay từ đầu vì sẽ khiến cá bị mềm.
     Khi kho cá không nên đổ nước lạnh, mà nên đổ nước sôi vào kho.
     Trong quá trình kho không đảo quá nhiều lần sẽ làm cá nát và mất ngon.
     Kho cá chung với mỡ heo hay thịt ba rọi món ăn sẽ béo và ngon hơn.
    Một số cách kho cá rô phi khác
    Cá rô với vị béo thơm, dai ngọt nên thường được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Một số cách kho cá rô ngon bạn có thể tham khảo:
     Cá rô phi kho riềng
     Cá rô phi kho dưa
     Cá rô phi kho tương
     Cá rô phi kho cà chua
     Cá rô phi kho sả
     Cá rô kho mía
     Cá rô phi kho nghệ
     Cá rô phi kho tiêu
     Cá rô phi kho thịt ba chỉ
     Cá rô phi kho riềng nghệ
     Cá rô phi kho với khế
    

    

Source: Disney

Video liên quan về Món Kho hay Kho Cá Rô Phi Ngon

Chân Giò Kho Sả Ớt

Mắm Kho Quê Nhà

Thịt Kho Dưa Mắm Đơn Giản Mà Ngon Miệng

Thịt Heo Kho Tôm

Thịt Kho Tàu