| Nguyên Liệu:
Vịt - 1 kg
Sấu xanh - 10 quả
Khoai sọ - 0,5 kg
Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh, mùi tàu - nguyên liệu
Gia vị, muối, đường, nước mắm, ớt - gia vị
Cách Làm:
-Trước tiên, các bạn rửa sạch vịt nước trắng trước.
- Sau đó, các bạn giã nhỏ gừng, trộn với muối xát đều lên khắp mình vịt cho sạch, sau đó rửa qua với nước lạnh, dùng chanh xát đều để khử sạch mùi hôi, tanh của vịt, sau đó xả lại thật sạch với nước .
-Sau khi vịt đã được làm sạch và để ráo nước thì các bạn chặt vịt thành miếng to bằng bao diêm hoặc miếng vừa ăn để khi om thịt bịt óp lại là vừa.
-Hành, tỏi, sả các bạn nhặt vỏ, rửa sạch, đập dập, thái lát mỏng.
-Khoai sọ các bạn rửa sạch, luộc qua khoảng 5 phút, sau đó đêm xả với nước lạnh, gọt vỏ, để riêng ra bát sạch.
-Sấu các bạn cạo vỏ, ngâm vào bát nước lạnh. Rồi sau đó đem đập hơi dập.
Các công đoạn để có món vịt om sấu ngon tuyệt
-Trước tiên, các bạn ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cè phê tiêu, một nửa hành, tỏi, sả băm trong vòng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị. Nếu không thích dùng hạt nêm thì các bạn có thể thay bằng mì chính, bột canh cũng rất đậm đà.
-Tiếp theo, các bạn đun nóng chảo, cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu ăn sôi thì các bạn cho phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào đảo đều cho đến khi miếng thịt săn lại.
-Sau đó, các bạn cho sấu đã đập hơi dập vào xào cùng khoảng 2-3 phút rồi cho nước vào cho ngập thịt.
-Các bạn om vịt với lửa nhỏ cho đế khi miếng thịt hơi mềm thì cho khoai vào om cùng đến khi khoai chín mềm ( khoảng 30 phút) là được.
- Trước khi tắt bếp thì các bạn thêm một ít mùi tàu hành lá để món vịt được ngon hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ngon này nhé!
Những lưu ý để có món vịt om sấu ngon
-Phần nước om vịt các bạn có thể thay thế bằng nước dừa xiêm sẽ khiến món vịt thơm, ngậy, ngon hơn.
-Khi om khoai lưu ý không đảo nhiều lần khoai sẽ làm khoai bị nát.
-Khi dầm sấu, các bạn dầm từ từ từng quả một khi nếm thấy vị chua vừa đủ thì dừng không dầm nữa, nêm nếm thêm gia vị, rắc thêm mùi tàu, rau ngổ, ớt và múc ra bát thưởng thức.
- Để tăng màu sắc cho món ăn các bạn nên dùng thêm cà chua, vừa tạo màu sắc mà vừa tăng độ chua cho món ăn. Nếu dùng cà chua thì sau khi phi thơm hành, tỏi sả thì các bạn cho cà chua vào xà cho mềm rồi mới cho vịt vào.
- Cách chọn vịt ngon:
Khi mua, các bạn nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.
- Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.
- Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.
Các bạn nên chọn con vừa trưởng thành, không quá non hoặc quá già để vừa có món ăn ngon mà khâu sơ chế cũng thuận tiện, dễ dàng.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Các Món Khác hay Hướng Dẫn Làm Món Vịt Om Sấu Thơm Ngon Hấp Dẫn |
|
