| Nguyên Liệu:
– 1kg bắp bò (có thể lựa chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân) và đã được lọc bỏ hết mỡ
– 1 bát nước mắm
– 1 bát đường trắng
– 1/2 bát giấm
– 1 bát nước lọc
– 2 hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, 1 củ gừng, 1 vài tép tỏi, và vài trái ớt
– Và bạn cần chuẩn bị thêm một lọ thủy tinh để ngân bắp bò với kích cỡ vừa với miếng bắp bò (không được to quá cũng không được to quá)
Cách Làm:
Trước khi bắt đầu các bước làm món bắp bò ngâm mắm, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu như sau:
– Làm sạch bắp bò với muối và gừng.
– Và sau đó rửa các loại củ còn lại như gừng, tỏi và ớt.
Bước 1: Luộc bắp bò
Đầu tiên là phần luộc bắp bò. Để bắp bò được mềm thịt và có một hương vị đặc biệt thì chúng ta cần luộc cùng với các loại gia vị như hồi quế và gừng.
Nước khi luộc thì các bạn nên đổ ngập miếng bắp bò và thêm 1/2 muỗng cafe muối.
Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
Khi miếng bắp bò đã được luộc chín mềm thì vớt ra và ngâm vào một bát nước lạnh để miếng thịt được trắng và giòn.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm
Tiếp theo là đến công đoạn nấu nước mắm.
Chúng ta bắc nồi lên bếp sau đó đổ một hỗn hợp nước mắm vào được pha như sau 1 đường : 1 nước : 1/2 giấm cùng một ít tỏi, gừng, ớt rồi đun dưới lửa nhỏ.
Đến khi đường tan thì tắt bếp và để cho nước mắm nguội.
Bước 3: Ngâm bắp bò với mắm
Cuối cùng, chúng ta cho miếng bắp bò vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào cho đến khi ngập miếng bắp bò.
Để bắp bò thấm gia vị thì nên để lọ thủy tinh ở bên ngoài 3 ngày sau đó để tích trữ ăn dần thì các bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé!
Một số lưu ý khi làm món bắp bò ngâm mắm:
– Các bạn nên chọn tỏi với những củ già, và bóc thật sạch vỏ rồi để khô ráo, còn ớt thì cũng phải rửa sạch, bỏ núm và để khô cho ráo nước.
– Đối với món bắp bò ngâm mắm thì các bạn nên chọn loại giấm gạo 5%, nếu các bạn dùng loại giấm táo 8% thì cần phải giảm lượng giấm nếu không món ăn sẽ quá chua và không ngon.
– Khi làm món bắp bò ngâm nước mắm các bạn nên chọn những phần bắp nhiều gân nhất thì khi ăn thịt sẽ thơm và dai giòn hơn rất nhiều.
– Để bảo quản được lâu món bắp bò ngâm mắm thì các bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh và cứ sau 7 ngày, các bạn lại chắt hết hỗn hợp nước mắm ngâm thịt khỏi lọ thủy tinh và cho vào nồi. Sau đó, các bạn nồi đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ khoảng 5 phút và để nguội. Rồi lại tiếp tục để hỗn hợp trở lại lọ thủy tinh đựng bắp bò và đậy kín rồi để lại trong ngăn mát tủ lạnh.
– Trong quá trình ngâm bắp bò, nếu thấy bò nổi lên thì các bạn nên dùng đĩa sứ, miếng nan tre hoặc một que tre để chèn lên trên miếng bắp bò sao cho bò hoàn toàn ngập trong hỗn hợp nước mắm. Như vậy, bắp bò mới luôn được thơm ngon và không bị hỏng.
– Khi ngâm bắp bò, các bạn nên đậy thật kín phần nắp để tránh vi khuẩn và các loại bọ rơi vào trong món ăn. Các bạn ngâm từ 3 ngày đến 1 tuần là có thể thưởng thức được món ăn đặc biệt này. Khi ăn nên thái thành những lát thịt thật mỏng thì ăn sẽ rất thơm và vừa miệng.
Source: Monngonmoingay | Video liên quan về Các Món Khác hay Cách Làm Bắp Bò Ngâm Mắm Thơm Ngon Cho Ngày Tết |
Lươn Um Lá Cách | 
Xôi Mặn Thập Cẩm, Xôi Chiên, Xôi Hấp Bánh Tráng | 
Salad Kiểu Tiệp Khắc | 
Củ Cải Ướp Đường | 
Bao Tử Heo Hầm Tiêu |
|
