Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Mẹo Vặt » Mẹo Vặt Ẩm Thực » Thêm Thứ Này Khi Rán Thịt, Thịt Thơm Và Mềm, Không Bị Dai Và Khô
Tác Giả: Món Ngon
Khi chế biến thịt, bạn cần phải có các mẹo nhỏ để thịt không bị cháy mà vẫn thơm, mềm, ngon.

Lòng trắng trứng

Các đầu bếp lâu tiết lộ, khi nấu món hầm, bạn nên cho lòng trắng trứng vào bởi nó có thể tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt của thịt, hóa trong nước thịt tươi, bảo vệ độ ẩm trong thịt tự nhiên rất ngon!

Khi chiên thịt lợn, bạn cũng thêm một ít lòng trắng trứng vào thịt và trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút rồi áp chảo. Thịt lúc ăn sẽ có mùi vị thơm hơn hẳn.

Với cá cũng vậy, một chút lòng trắng trứng trên bề mặt cá chiên không dễ bị nát, cá chắc và giòn rụm.


Bột mì

Bột mì cũng là một trong những nguyên liệu được khuyên nên dùng khi chiên rán. Bột mì có tác dụng có thể khóa độ tươi ngon của thịt và cũng tạo gia vị đậm hơn.

Khi chiên thịt, bạn có thể ướp cùng với bột mì trong nửa tiếng rồi hãy chiên thì sẽ rất ngon.

Baking soda

Sử dụng baking soda khi chiên thịt cũng rất hấp dẫn. Khi ướp thịt, bạn chỉ hòa baking soda rồi đổ lên thịt, dùng tay bóp cho ngấm vào trong thịt, rồi rửa sạch sau 5 tiếng và chế biến bình thường. Baking soda vừa giúp loại bỏ mùi hôi của thịt, vừa giúp thịt mềm hơn, loại bỏ mùi hôi.

Dầu hạt cải

Khi rán thịt, bạn có thể sử dụng một chút dầu hạt cải trộn đều, nó sẽ tạo thành một lớp bảo vệ trên thịt khiến thịt tươi mềm, rất thơm.


Nước muối

Nước muối có thể làm trung hòa lớp cơ và mỡ của thịt. Hương vị của mỡ và thịt nạc thấm vào nhau sẽ ngon đến mức bạn không thể dừng lại được. Có thể ướp thịt trong nước muối đậm đặc giúp thịt rất tươi. Sau đó rửa sạch rồi chế biến.

Vỏ cam

Vỏ cam cũng có tác dụng cải thiện độ tươi của thịt. Khi hầm thịt, bạn có thể cho chút vỏ cam vào.


Bia

Bia có chức năng lên men và làm tươi. Thịt hầm bia sẽ dễ mềm hơn


Giấm gạo

Ướp thịt trong giấm trước 15 phút sẽ giúp thịt mềm, loại bỏ máu trong đó. Đặc biệt khi ăn nội tạng, bạn nên dùng theo cách này.

Đậu nành

Gà hầm, vịt hầm nếu muốn ngon thì hãy nhớ cho một ít đậu nành. Đậu nành rất giàu phospholipid và các khoáng chất khác có thể thúc đẩy sự phân hủy của thịt. Axit phytic trong đậu nành cũng có thể điều chỉnh mùi vị của thịt.

Rượu

Thịt bò rất dễ hầm nhưng nếu hầm với rượu vang đỏ sẽ có một hương vị độc đáo và giúp bạn tiết kiệm trong một thời gian nấu.

Nước nóng

Nếu bạn muốn ăn thịt ngon thì thêm một chút nước nóng để hầm rồi đun nhỏ lửa, thịt sẽ săn chắc. Không nên dùng nước lạnh khi đang hầm sẽ làm vữa thịt.

Source: ngoisao

Video liên quan về Mẹo Vặt

22 Mẹo Với Sô Cô La Cực Hay Mà Bạn Nên Thử

27 Ý Tưởng Dành Cho Buổi Ăn Sáng Ngon Chỉ Trong Một Phút

30 Công Thức Nấu Ăn Đơn Giản

Bí Quyết Làm Gà Quay Thơm Ngon Hấp Dẫn

27 Công Thức Nấu Ăn Với Bột Đơn Giản Và Đáng Yêu