Nau An - Nấu Ăn - Recipes
Tìm Bạn 4 Phương Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nghe Nhạc Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Mẹo Vặt Nấu Ăn
Nấu Ăn Video
Hình Ảnh Món Ăn
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Kho » Cá Mắm Kho Sao Cho Không Tanh Và Ngon, Tham Khảo Bí Quyết Từ Mẹ Đảm Dưới Đây
Tác Giả: Món Ngon
Nguyên Liệu:

- Cá mắm (chọn mắm to và có độ ướp mặn vừa phải).

- Hành tăm tươi.

- Mật mía.

- Sả.

- Khế chua 3-4 quả.

- Ớt bột.

- Vỏ quýt.

- Gia vị: dầu ăn, tiêu, mì chính, nước mắm, đường,...

Cách Làm:

    


    Cá rửa cho bớt mặn, cắt đôi. Lưu ý cá mắm nên rửa sạch ruột, và lớp màng đen trong bụng. Rửa sạch nhiều lần để cá hết nhớt và tanh.
    

    Bí quyết để nồi cá kho bớt tanh là ở vỏ quýt. Quýt rửa sạch bóc vỏ thái chỉ cho vào nồi cá kho cho thơm.
    

    Sả cắt lát, hành cắt khúc vừa ăn.
    Khế cắt lát vừa phải.
    Xếp 1 lớp khế vào đáy nồi, xếp cá lên, xếp tiếp 1 lớp khế.
    Rải sả, lá hành tăm lên tiếp vào nồi.
    Đổ mật mía, dầu ăn, mì chính, tiêu, cay bột, cay tươi, 1 thìa nước mắm ngon (ướp trong vòng 5 phút).
    

    Trong lúc ướp thì bắc đường lên thắng nước hàng, thắng ra màu cánh dán là được. Đổ nước hàng vào nồi cá và bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi cạn sấp nước.
    Lưu ý: Cá mắm càng hâm, càng đun về sau càng ngon hơn lúc vừa mới nấu lần đầu.