- Ba chỉ ngon nguyên miếng.
- Muối hạt.
- Gừng, hành.
- Chanh hoặc giấm.
Để bì nổ đều, giòn tan cần lưu ý:
1. Trước khi nướng bì phải khô
Lưu ý: Sau khi chần thịt xong thì ngửa bì, lau khô.
Có thể cất ngăn mát tủ cho bì se lại, hoặc để bên ngoài cho bì se tự nhiên hoặc dùng máy sấy tóc để sấy bì.
2. Xăm kín mặt bì: dùng dĩa xăm hoặc dao rạch kín mặt càng nhiều càng tốt.
Lưu ý: không xăm vào lớp mỡ.
3. Nhiệt phải đạt cao, nên là 200 độ.
Hoặc cao nhất của nồi chiên.
4. Ngoài ra miếng thịt có lớp bì phẳng đều, ba chỉ ngon liền lớp không rời cũng giúp món này nhìn đẹp mắt và ngon hơn.
