Tháng bảy âm lịch với lễ Vu Lan báo hiếu cũng là mùa chay. Bếp trưởng Nguyễn Thị Loan (nhà hàng Vân Cảnh) giới thiệu cùng bạn đọc món mắm và rau chay. Món này có thể dùng theo kiểu lẩu mắm càng ngon nhờ lúc nào cũng nóng.

4 người ăn
o Tôm, mực, cá viên, lỗ tai heo chay (mỗi thứ ): 50g
o Cà tím: 2 trái cắt dày cỡ 1cm
o Gia vị: Mắm đậu: 100g
o Chao: 2 muỗng xúp
o Boa-rô băm: 2 muỗng cà phê
o Sả băm: 2 muỗng cà phê
o Ớt: 1 muỗng cà phê
o Hắc xì dầu: 1 muỗng cà phê
o Đường, muối
o Dầu ăn: 2 muỗng xúp
o Nước lã hoặc nước hầm rau củ: 2 chén lớn
o Bún và rau ăn kèm gồm: rau đắng, bắp chuối, bông súng, kèo nèo, rau muống, rau thơm…

Cách Làm:

    - Cho hắc xì dầu pha vào mắm đậu, đây là bí quyết giúp cho mắm vừa có màu và vừa dậy mùi của mắm.
    - Cho dầu vào chảo xào boa-rô, sả, ớt nóng lên vừa dậy mùi, cho chao, mắm đậu đã pha hắc xì dầu vào xào tiếp, đến khi mùi mắm lên, cho nước vào nấu. Khi mắm sôi cho cà tím vào, nêm đường, muối cho vừa ăn.
    - Nếu dọn mắm ra tô thì cho các thứ mực, tôm … vào nấu luôn. Nếu dùng lẩu thì dọn ra đĩa tôm, mực…, bún, rau ăn nóng.
    

Source: MUIVI

Video liên quan về Món Chay hay Mắm Và Rau Chay

Cách Làm Đậu Hủ Quay

Cách Làm Chả Cốm Chay

Cách Làm Bánh Xèo Chay

Cách Làm Món Cá Kèo Chay Sốt Rim

Cách Xào Ngó Sen Chay