| Nguyên Liệu:
Sung nếp.
Muối hạt.
Đường trắng.
Giấm (hoặc nước cốt chanh).
Riềng, ớt và nước lọc.
Cách Làm:
Sung mua về rửa sạch cắt cuống ngâm luôn vào hỗn hợp nước sạch, muối, giấm/chanh ngâm 3h để khử nhựa chát và sung không bị thâm đen. Sau 3h vớt sung rửa lại 2 lần nước sạch và dàn mỏng ra rổ cho ráo nước.
Riềng, tỏi, ớt nhặt rửa sạch thái lát để khô ráo (riềng có thể xay/giã nhuyễn sẽ thơm hơn, ớt bỏ hạt để không bị cay quá và hại dạ dày).
Nấu nước muối sung: Cứ 1kg sung nấu nước theo tỉ lệ 1lít nước, 30g đường, 60g muối.
Nước đường muối đun sôi để nguội bớt còn âm ấm khoảng 35-40 độ thì cho riềng - tỏi - ớt thái lát vào khuấy đều và để nguội hẳn. Sau đó xếp sung vào hũ và đổ nước muối vào ngập mặt sung chèn 1 cái đĩa nhỏ để dìm sung xuống đậy kín và để chỗ thoáng mát khoảng 3-5 ngày sung chua vàng là ăn được.
Lưu ý:
- Để món sung thành công và ngon thì các dụng cụ nguyên liệu sơ chế của chúng ta cần đảm bảo sạch và khô ráo thì khi muối sẽ không bị mốc váng, và để được lâu.
- Nước muối theo đúng công thức tỉ lệ bên trên.
- Ớt, tỏi, riêng mọi người có thể gia giảm tùy theo sở thích và khẩu vị riêng
Source: ngoisao | Video liên quan về Các Món Khác hay Muối Dưa Sung, Món Ăn Dân Dã Lại Đưa Cơm Nhưng Làm Sao Để Ngon Thì Đây Là Mẹo |
Cách Làm Chân Giò Hầm Bia Và Dưa Bắp Cải Kiểu Đức | 
Đậu Hũ Nhồi Nấm | 
Cách Làm Xôi Chay Thập Cẩm | 
Cách Làm Tỏi Ngâm Chua Ngọt | 
Gà Ủ Muối |
|
