| Nguyên Liệu:
1. Mực tươi: 500gr
2. Trứng muối: 5 quả
3. Rau củ: 1 củ gừng, 3 củ hành tím, 4 tép tỏi
4. Sữa tươi không đường: 220ml (1 gói)
5. Bột: Bột chiên giòn, bột năng
6. Gia vị: Dầu ăn, tương ớt, đường, muối, hạt nêm, bơ lạt, rượu trắng
Cách Làm:
- Bước 1: Sơ chế mực
Bạn dùng tay nắm phần râu mực và kéo ra khỏi thân mực. Sau đó, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống. Để mực bớt nhớt và bớt mùi tanh, bạn chà kỹ mực với 1 củ gừng đập dập và 1-2 thìa cà phê muối hạt. Làm liên tục trong khoảng 2-3 phút rồi tráng lại với nước.
Tiếp theo, bạn dùng dao cắt thân mực làm đôi rồi khứa hình vảy rồng hoặc hình bông hoa lên thân mực. Cuối cùng, cắt mực thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Sơ chế trứng muối
Bạn rửa qua 5 viên trứng muối với nước lạnh và ngâm cùng 50ml rượu trắng trong 3-4 phút.
Ngâm xong, bạn cho trứng muối vào xửng hấp và hấp khoảng 5-7 phút trên lửa to là trứng chín. Sau đó, cho trứng muối đã hấp vào máy xay sinh tố cùng 220ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Xay nhuyễn hỗn hợp rồi đổ ra cốc.
- Bước 3: Chiên mực
Bạn cho khoảng 4-5 muỗng canh bột chiên giòn ra đĩa, sau đó lăn mực qua 1 lớp bột chiên giòn, đảm bảo cho bột bám đều vào các mặt của mực.
Nếu sử dụng nồi chiên không dầu: Bạn cần lót 1 lớp giấy nến vào lòng nồi, xếp mực đã lăn bột vào, xịt 1 lớp dầu ăn và chiên 2 lần.
Lần 1: Chọn mức nhiệt 200 độ trong 15 phút.
Lần 2: Chọn mức nhiệt 180 độ trong 10 phút.
Nếu chiên bằng chảo: Cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng. Kế đến, cho phần mực đã tẩm bột vào chảo và chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
- Bước 4: Làm sốt trứng muối
Đầu tiên, bạn hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 100ml nước lọc. Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhỏ.
Tiếp theo bạn đun chảy 1 thìa canh bơ lạt và phi thơm phần hành tím, tỏi đã băm nhỏ. Khi hành tỏi đã dậy mùi, chị em cho toàn bộ hỗn hợp sữa và trứng muối đã xay vào, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt sôi và hơi đặc lại. Cuối cùng, bạn đổ từ từ phần nước bột năng đã pha vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi phần sốt đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thành món mực chiên sốt trứng muối
Đổ mực đã chiên ra đĩa, rưới đều phần sốt trứng muối vừa làm lên trên. Vậy là chị em có thể thưởng thức ngay món mực chiên giòn sốt trứng muối rồi!
Làm thế này, mực giòn kết hợp với phần sốt mằn mặn vị trứng muối, ngậy vị bơ sữa nên ăn miếng nào, phê miếng nấy. Đảm bảo từ người lớn đến trẻ con, ai cũng thích.
Bạn có thể thưởng thức mực chiên sốt trứng muối như một món ăn vặt hoặc món mặn để ăn cùng cơm, chấm cùng bánh mì cũng được nha.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Mực Chiên Làm Thế Này Thì Đảm Bảo Ai Ăn Cũng Phải Trầm Trồ, Thao Tác Đơn Giản Chưa Tới 30 Phút Là Xo |
Cách Làm Đậu Bắp Xào Tỏi | 
Cách Làm Tôm Càng Rang Muối Ớt | 
Đậu Hủ Trứng Sốt Thịt Băm | 
Cách Làm Cá Ngân Bột Chiên Sả Ớt | 
Cách Làm Tôm Chiên Giòn |
|
