| Nguyên Liệu:
- 1kg cá nục làm sạch mang, bỏ ruột, thấm khô nước. Đun khoảng 500ml nước sôi nóng dội qua cá, sau đó để cá ráo hẳn.
- Thịt ba chỉ khoảng 4-500g, có thể thay thế bằng thịt ba chỉ. Rửa sạch thịt, thái bao diêm.
- Chọn 1 chếc nồi gang hoặc sứ dày, giữ nhiệt tốt. Hành khô 5 củ rửa sạch, để nguyên vỏ, chẻ đôi. Tỏi 1 củ to, bóc vỏ giã nhỏ.
Cách Làm:
Xếp 1 lớp lá chè bên dưới đáy nồi, xếp thêm 1 nắm đầu trắng hành hoa. Xếp cá và thịt xen lẫn nhau cùng hành tỏi. Cho thêm 2-3 quả ớt cay để khử tanh thêm.
Ướp cùng khoảng 8 thìa cơm nước mắm, 2 thìa cơm đường (nâu hoặc trắng), 1-1,5 thìa cơm đường phèn, 3-4 thìa café hạt tiêu xay vỡ, 1 thìa cơm muối hạt. Ướp 30 phút - 1 tiếng.
Cho nồi lên bếp, đun to lửa tới lúc sôi bùng thì giảm lửa, đun tiếp tới lúc nước cạn 2/3 thì tắt bếp để nguội khoảng 2-3 tiếng.
Cà chua 5 quả to, khứa nhẹ vỏ, hấp chín, bóc vỏ, xay nhuyễn.
Cuối cùng cho cà chua xay, 75-85ml tương cà + nước của 2 quả dừa xiêm (nếu không có dừa thay bằng nước lọc). Đổ ngập lấp xấp cá rồi đun sôi bùng thì nhỏ lửa tới lúc nước cạn 2/3, hỗn hợp hơi sánh sánh lại là được.
Thịt cá ngấm gia vị đậm đà, thơm, chắc. Xương mềm rục ăn hao cơm.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Kho hay Mách Nhỏ Bí Kíp Kho Cá Nục Cà Chua Sao Cho Hết Mùi Tanh Và Ngon |
Chân Giò Hầm Măng | 
Khô Kho | 
Gà Rim Tiêu | 
Cá Bạc Má Kho Củ Nén | 
Thịt Băm Sốt Cà Chua |
|
