| Nguyên Liệu:
Thịt ba chỉ ngon hoặc thịt vai.
Hành, ớt.
Gia vị thông thường.
Cách Làm:
Thịt cắt khối vuông dài.
50g hành tím dã không quá nhuyễn.
Pha một chén sốt kho, với công thức như sau:
Định lượng: 350g thịt ba rọi thì khoảng: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng muối. Tiêu xay (tùy khẩu vị).
Tạo màu cho thịt với 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường cát.
Khuấy dầu ăn và đường trên lửa lớn, cho đến khi đạt màu mong muốn, cho hành tím (có thể thêm ớt trái vào), vừa đảo vừa đếm đúng 3 giây là cho thịt vào. Lý do tại sao nhanh như vậy: vì chảo có dầu màu nhiệt độ cao hơn chảo dầu thông thường hành sẽ nhanh chín vàng, vì vậy không giã nát hành tím là vậy.
Trong các món kho xào, không để hành tím chuyển vàng, nó sẽ tạo mùi và hậu đắng với món ăn, chỉ cần thơm là được. Vậy nên dầu ăn vào cho thịt vào, đảo nhanh tay cho phần thịt săn nhanh bên ngoài ở nhiệt độ lửa lớn. Lý do phần thịt cần săn nhanh bên ngoài, để ngăn tình trạng mất nước trong thớ thịt.
Thịt săn trong khoảng phút thứ 3, cho chén sốt kho vào, tráng nước qua chút nước, để thịt sôi lại, hạ nhỏ lửa. Khi thịt cạn nước, đảo đều rồi cho ra đĩa.
Thịt không ướp nhưng bảo đảm vẫn thấm vị và ngon.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Kho hay Mẹo Kho Thịt Chỉ Tốn 15 Phút Nhưng Thành Phẩm Vẫn Ngon, Đậm Đà Và Cực Đưa Cơm |
Sườn Kho Cay Kiểu Hàn | 
Ba Chỉ Rim Chua Ngọt | 
Cách Làm Cá Ba Sa Om Mắm | 
Gà Kho Sả Ớt | 
Thịt Kho Ruốc Sả |
|
