| Nguyên Liệu:
- Cá bớp Phú Quốc cắt khúc: 1kg (Cá này thịt chắc, béo, ít xương).
- Thịt ba chỉ: 4 lạng.
- Chuối xanh: 3 quả.
- Ớt, riềng, gừng.
- Mật mía, gia vị, nước mắm, hạt nêm, tiêu sọ, tiêu bột, nước hàng.
Cách Làm:
- Rửa sạch cá, cắt khúc dày cỡ 4 - 5cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối pha loãng và rửa sạch.
- Riềng, gừng thái lát lót dưới đáy nồi. Ớt cắt miếng hoặc để nguyên quả, độ cay tuỳ theo khẩu vị.
- Xếp lần lượt 1 lớp cá, thịt, chuối xanh, xen kẽ với gừng, riềng, ớt, tiêu sọ … vào nồi.
- Gia vị ướp: 1 muỗng canh mật mía, 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê muối gia vị, 1 thìa cà phê hạt nêm, thêm nước hàng cho màu đẹp. Khuấy tan và rưới đều lên ướp cá trong tủ mát 1 tiếng trở lên để nguyên liệu ngấm.
- Sau khi ướp, kho cá ở nhiệt độ cao đến lúc sôi thì giảm nhiệt. Đun liu riu khoảng 1 - 2 tiếng đến khi gần cạn.
- Muốn ngon hơn mình sẽ kho 2 lửa. Tức là kho cạn nước 1, sau đó để nguội rồi thêm nước để kho lần 2. Cá sẽ ngấm sâu, chắc thịt, nhừ xương. Tắt bếp rắc thêm ít tiêu bột cho thơm.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Kho hay Cách Lảm Cá Kho Mật Mía |
Thịt Kho Trứng | 
Cá Đối Kho Nấm Rơm | 
Cách Nấu Đuôi Heo Kho Sả Ớt | 
Cách Làm Thịt Kho Trứng Cút | 
Hạt Sen Kho Quẹt Chay |
|
