Nau An - Nấu Ăn

1 con gà ta (khoảng 1 – 1,5kg)
4 nhánh sả
500ml nước dừa tươi
250g hành tây
1 củ cải trắng
40g ớt hiểm
30g nấm đông cô
1 muỗng kỷ tử
Hành tím, tỏi
Rau ăn kèm: nấm tuyết, cải thảo, cải bẹ xanh, xà lách xoong, mồng tơi
Gia vị: muối hạt, dầu ăn, hạt nêm, nước tương

Cách Làm:

    Gà ta mua về cạo sạch lông, loại bỏ nội tạng, rửa sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng hành tím, tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, trộn đều và giữ nguyên trong khoảng 15 – 20 phút cho gà ngấm gia vị.
    Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
    Ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Cho ớt hiểm vào cối, thêm 1 muỗng muối rồi giã nhuyễn.
    Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
    Sả tước bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
    Kỷ tử rửa sạch.
    Nấm đông cô luộc sơ, cắt chân nấm, rửa sạch, để ráo nước.
    Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh khoảng 1cm.
    Các loại rau sống kèm nhặt kỹ phần hư, rửa sạch rồi để ráo.
    Chiên thịt gà
    Cho thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào chiên cho thịt săn lại và vàng đều các mặt. Nếu bạn muốn có lớp da vàng giòn, thơm ngon, hãy thường xuyên xối dầu trong lúc chiên thịt gà.

    Nấu lẩu gà ớt hiểm
    Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước 500ml dừa tươi với 1 lít nước. Cho hành tây, sả đập dập, thịt gà vào nấu, thêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, để lửa đun liu riu, đậy nắp và nấu trong khoảng 30 phút.

    Nấu thịt gà với ớt hiểm trong khoảng 30 phút
    Bạn có thể sử dụng nước khoáng trong giai đoạn luộc gà thì thịt mau mềm và sẽ ngọt hơn. Chú ý thường xuyên vớt bọt trắng để nước dùng được trong và ngon hơn.
    Tiếp đến cho thêm nấm, củ cải trắng, kỷ tử vào nấu, đun thêm khoảng vài phút thì múc thịt gà và nước dùng qua nồi lẩu. Bày các loại rau xanh, nước mắm chấm, mì sợi hoặc bún tươi bên cạnh. Khi ăn, bạn cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ, nhúng rau vào lẩu và thưởng thức.