| Nguyên Liệu:
- 2kg mỡ tảng, nguyên bì chuyên làm tóp mỡ
- Sả, hành khô, tỏi, ớt trái, ớt bột, sa tế ớt
- Giấm, nước mắm, đường, muối, tiêu
- Rượu, gừng
Cách Làm:
- Rửa sạch mỡ với muối và rượu. Đập dập gừng cho vào nồi nước, cho mỡ vào chần sơ tầm 5 phút.
- Cắt mỡ thành các miếng đều nhau khoảng 1,5cm.
- Cho mỡ lên bếp, thêm vào 1 chén nước lọc rồi đảo đều.
- Khi mỡ rút hết nước thì cứ đảo đều cho mỡ tiết dầu, đến khi miếng mỡ bắt đầu khô lại thì tắt bếp, vớt mỡ ra để nghỉ tầm 5 phút rồi cho mỡ vào chảo dầu cũ bắt đầu đảo tiếp.
- Đảo liên tục không ngừng nghỉ để cho lớp bì bên ngoài nổ giòn đều. Khi đạt đến độ giòn vừa ý thì cho vào 1 muỗng muối để mỡ thơm rồi vớt tóp mỡ ra giấy thấm dầu hoặc rổ để ráo.
Làm sa tế:
- Băm nhỏ sả, tỏi, ớt.
- Thật nhiều hành khô đem đi bóc vỏ, thái mỏng.
- Cho 1 lượng dầu mỡ vừa phải vào chảo, thêm tỏi băm, sả băm, hành khô vào chảo, đảo đều đến khi sả vàng, hành giòn thì cho ớt băm vào.
- Khi ớt bắt đầu khô lại thì cho ớt bột, sa tế ớt vào trộn đều.
- Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm và nấu thêm tầm 3 phút cho sệt lại thì cho tóp mỡ vào và tắt bếp. Đợi nguội và bảo quản ngăn mát.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Bí Quyết Làm Tóp Mỡ Sa Tế Cay Cay, Thơm Nức Mũi, Cả Nhà Xới Cơm Mỏi Tay |
Lương Xào Xã Ớt | 
Khô Cá Lù Đù Chiên Giấm Đường | 
Cách Làm Heo Quay Chiên Da Phồng Xốp Với Công Thức Mới Lạ | 
Cách Làm Thịt Bò Xào Đậu Xanh Siêu | 
Bò Xào Cải Ngọt Với Cá Lù Đù |
|
