| Nguyên Liệu:
- 500 gr thịt ba chỉ
- 300 gr trám đen
- Mắm, muối, nước hàng, mật mía, hành khô, hạt tiêu
Cách Làm:
- Trám rửa sạch cho hết nhựa. Om trám với nước ấm 70 độ C, đậy vung kín cho tới khi trám mềm, vớt ra (có thể tách đôi bỏ hạt).
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 3 thìa canh nước hàng, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và hành khô. Ướp tối thiểu trong 30 phút cho thấm gia vị.
Kho lửa 1: Cho thịt đã ướp vào nồi và xào săn lại rồi thêm nước nước xâm xấp mặt và kho trong 15-20 phút, tắt bếp để nguội.
Kho lửa 2: Cho trám vào tiếp tục kho trong 20 - 25 phút với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đậy vung nồi xóc nhẹ để nước xốt kho phủ bám đều thịt và trám (không đảo trám tránh bị nát). Khi nước kho sánh lại, thịt và trám mềm thì tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu, múc ra đĩa.
Thịt màu cánh gián quyện với trám bùi bùi, thấm đẫm nước kho béo ngậy, ăn cùng cơm nóng, rau luộc.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Kho hay Loại Quả Được Ví Như 'Vàng Đen', Chỉ Có Vào Mùa Thu, Đem Kho Với Thịt Vừa Ngon, Lạ Miệng Lại Còn Chữ |
Thịt Kho Củ Cải Trắng | 
Cá Ngạnh Um Măng | 
Gà Nấu Khóm | 
Giò Heo Kho | 
Thịt Kho Củ Cải Trắng |
|
