Nau An - Nấu Ăn

Đem 150g đậu xanh ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Nếu hôm sau nấu xôi nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.

Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Nếu cẩn thận thì sau khi tan đường, bạn đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước. Phần còn lại để rắc lên đĩa xôi.

100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Xong luộc thêm 5 - 7 phút cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.

Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Sau đó cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Sau đó chia đậu xanh chín làm 5 phần, 4 phần giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.

Pha 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan, thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp (màu là không bắt buộc).

Cốm dẹt 300g. Cốm muốn ngon hãy dùng cốm dẹt không phẩm. Nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn sót lại để cốm được ngon.

Trộn nhanh tay phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng hấp.

Thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường

... rồi cho lên xửng hấp.

Bạn nên hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được. Hấp lâu làm cốm nhão, bét không đạt hình thức.

Cốm chín lấy ra khỏi xửng và đổ ra mâm luôn để cốm nhanh nguội, không bị bết nhão.

Trộn nốt phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi lên

    Cuối cùng bày ra mẹt lót lá sen, rắc thêm ít dừa tươi là xong.
    Chúc mọi người ngon miệng!

Source: afamily

Video liên quan về Các Món Khác hay Cách Nấu Xôi Cốm Hạt Sen Dẻo Thơm, Bùi Ngậy

Cách Làm Thạch Rau Câu Đậu Xanh Nước Cốt Dừa

Mắm Chưng Thịt Muối

Cách Nấu Nước Dashi Nấu Cháo, Nấu Bột Cho Bé Ăn Dặm Kiểu Nhật

Cách Làm Bánh Flan Đơn Giản Làm Một Lần Thành Công

Cách Nấu Vịt Roti & Rượu Nho