| Nguyên Liệu:
Chuẩn bị đậu phụ, tinh bột khô, dầu ăn và muối
Cách Làm:
Chuẩn bị đậu phụ, tinh bột khô, dầu ăn và muối
1. Đậu phụ già rửa sạch với nước, để ráo nước trên bề mặt rồi dùng dao cắt thành từng khối dày 1 cm.
2. Không chiên đậu phụ trực tiếp trên chảo, đậu sẽ dễ dính vào chảo, bạn cần thực hiện thêm 2 bước nữa. Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ, bước đầu tiên là cho một lượng nhỏ muối vào, muối không tan trong dầu, có tác dụng cách ly giúp đậu không bị dính vào chảo.
3. Bước thứ hai là phủ đậu phụ bằng một lớp tinh bột khô. Tinh bột gặp dầu nóng sẽ nở ra nhanh chóng ở nhiệt độ cao và tạo thành một lớp cách ly, đậu phụ sẽ không bị dính vào chảo và bề mặt sẽ giòn hơn.
4. Khi dầu nóng 50%, cho các khối đậu phụ đã phủ tinh bột vào chiên trên lửa nhỏ một lúc, lắc nồi thường xuyên để các khối đậu phụ không bị dính vào chảo. Khi mặt dưới đã chín vàng thì dùng thìa lật lại và tiếp tục chiên một lúc, khi chín vàng cả hai mặt thì lấy ra khỏi chảo.
5. Đậu phụ chiên có thể ăn trực tiếp vì được thêm muối vào nên có vị rất thơm.
Source: ngoisao | Video liên quan về Món Chiên Xào hay Khi Chiên Đậu Phụ, Không Nên Chiên Trực Tiếp Mà Thêm 2 Bước Để Đậu Có Màu Vàng, Giòn Bên Ngoài, Mềm |
Đùi Gà Chiên Nước Tương | 
Tôm Chiên Hoàng Bào | 
Thịt Bò Xào Chua Ngọt | 
Công Thức Cá Chẽm Chiên Sốt Xí Muội | 
Cá Chiên Thái Sốt Tỏi Ớt |
|
