- 5 trứng vịt
- 1 lạng tôm bóc nõn
- 1 lạng thịt ba chỉ hoặc nạc vai
- 10g nấm mèo (mộc nhĩ) / 10g miến / 1 chút ngũ vị hương / Bột nêm, tiêu, hành xắt nhỏ

Cách Làm:

    - Tôm xắt nhỏ
    - Thịt xắt nhỏ
    - Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ rún xắt nhỏ như bún.
    - Miến ngâm xắt khúc ngắn, cho tôm, thịt, nấm mèo, bún tàu và 1/2 gia vị vào trộn đều. Đổ dầu vào chảo đợi nóng bỏ các hỗn hợp trên vào xào đổ ra tô để nguội.
    - Cho trứng vào tô đánh nổi, cho các hỗn hợp và 1/2 gia vị còn lại vào quấy đều.
    - Bắc xoong lên bếp đổ nước vào đặt vỉ hấp lên trên. Lấy một hộp nhựa vuông hoặc tròn có thể chứa hết số trứng vừa đánh xong - lót bì nhựa vào (để khi trứng chín thì khỏi bị dính vào hộp) nước nóng, đổ tất cả hỗn hợp trên vào lấy muỗng san cho bằng mặt. Độ 30 phút mở ra lấy đũa ghim thử, nếu trông thấy màu vàng của trứng sống tươm lên mặt là chả chín - nhắc xuống, lấy giấy hoặc khăn sạch làm khô mặt trứng. Lấy một trứng vịt vỏ xanh (để lòng đỏ đậm màu) lấy riêng lòng đỏ dùng đũa quậy cho tan (không đánh nổi) tráng đều lòng đỏ lên kín mặt ổ chả vừa hấp để có 1 lớp màu đỏ, bắc lên xoong hấp lại chừng 5 phút cho lòng đỏ chín, nhắc xuống bỏ ra bàn (phẳng mặt) dùng thớt hơi nặng ép cho chả ráo và đẹp.
    

Source: MUIVI

Video liên quan về Món Nem Chả hay Chả Ổ Bình Định

Chả Tôm Viên Chiên

Cách Làm Chả Gà Giòn

Cách Làm Chả Lạnh Miền Tây

Cách Làm Chả Hoa Giò Lụa Hoa

Cách Làm Giò Thủ