Nau An - Nấu Ăn

    -Mua cái đùi dê có da về rồi dùng lửa thật to đốt cho da cháy khét vàng . (Đùi dê còn đông đá vẫn có thể dùng torch để đốt cho da vàng . Đốt da cốt ý để cho miếng da dê thơm lên, nhưng thịt vẫn còn sống nhăn, vì vậy lửa thật to và thịt còn đông đá là tốt nhất !)
    -Dùng lá sả chà rửa những chổ khét đen cho sạch
    -Dùng dao bén ra thịt từ đùi dê, xắt mõng thịt vừa miệng ăn .
    -Cho thịt dê vào cái thau rồi ướp với ngủ vị hương, nghệ bột, tương hột, sả ớt bầm nhỏ, chút đường, chút bột ngọt trước khoảng 30 phút .
    -Cho vào chão 1 muỗng canh dầu cho nóng, 1 muỗng canh tỏi xay cho vàng rồi để thịt dê vào xào cho thịt xăn lại và gia vị thấm vào thịt .
    -Cho vào 1/2 lon nước cốt dừa, vặn lửa lại cho sôi liu riu đến khi thịt thật mềm .
    -Cho vào 1/2 lon nước cốt dừa còn lại . Nêm nếm lại với tương hột sao cho vừa miệng .
    -Cho vào củ hành hương xắt nhỏ, củ hành vừa chín tới thì tắt lửa .
    -Múc thịt dê ra dĩa, phía trên rắc đậu phọng rang vàng đâm nhỏ .
    * Có thể ăn kèm với bánh mì .
    Nước Chấm Dê Xào Lăn:
    -Tương hột tán thật nhuyển trộn với nước cốt dừa, sả ớt bầm nhỏ, đường và đậu phọng rang vàng đâm nhỏ .

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Chiên Xào hay Dê Xào Lăn