 Nguyên Liệu:
200 gr bột cake flour
210 gr bột bread flour
100 gr đường
30 gr sữa bột
2 tbsp shortening
2 tsp yeast
250 ml nước ấm 105 độ F
1 tsp baking powder
Cách Làm:
Bỏ yeast và 1 tsp đường vào tô, trộn chung với 250 ml nước ấm, để cho yeast nổi, khoảng 5 - 10 phút.
Trong cái tô của stand mixer, trộn chung 2 thứ bột (chừa ra 1 tbsp để tí nữa trộn vào với bột nổi), đường, sữa bột và shortening. Sau đó đổ tô yeast đã nổi vào và nhồi cho mịn, khoảng 4 - 5 phút, dùng cái dough hook.
Trộn 1 tbsp bột còn lại với baking powder xong bỏ vào stand mixer nhồi thêm 1 - 2 phút cho đều và mịn. Nếu bột nhảo qúa thì thêm 1 tbsp at a time vào nhồi (bột cake hay bread flour cũng được), đừng thêm nhiều qúa bột sẽ khô.
Bỏ cục bột vào 1 cái tô đã phết tí dầu, đậy kín lại để chổ kín cho nổi, khoảng 1 tiếng.
Chia bột ra làm 12 phần (bánh be bé thôi). Cán bột, bỏ nhân vào giữa và bắt bánh. Để 10 phút thì cho vào xửng hấp khoảng 10 phút.
Nhớ bỏ tí giấm vào nồi nước sôi cho trắng bánh.
Nhân Xá Xíu
250 gr xá xíu cắt hạt lựu
2 cọng hành lá cắt nhỏ
dầu ăn
Nước Sauce:
3 tbsp nước
1/2 tsp dầu mè
1 1/2 tsp dầu hào
1 tsp đường
1 tsp dark soy sauce
1/2 tsp cornstarch
tí tiêu
Trộn tất cả cho nước sauce trong 1 cái tô nhỏ, để qua 1 bên.
Bắt chảo dầu cho nóng, xào hành lá (phần trắng) cho thơm, bỏ thịt xá xíu vào sau đó đổ nước sauce hỗn hợp vào. Chờ nước sauce hơi sền sệt, nêm nếm cho vừa ăn rồi bỏ phần hành lá còn lại vào, tắt bếp để nguội.
Chúc các bạn thành công.
Source: VietFun Forum | Video liên quan về Món Bánh hay Bánh Bao Nhân Xá Xíu |
Cách Pha Bột Đỗ Bánh Bèo Mặn | 
Bánh Bao Hình Con Sò Nhân Thịt Ba Chỉ Kho Rệu | 
Bánh Bột Lọc | 
Cách Gói Hoành Thánh | 
Cách Làm Bánh Nậm Nhân Đậu Xanh |
|
