Nau An - Nấu Ăn

Bước 1: Thịt chân giò mua về các bạn đem cạo sạch lông rồi rửa với muối để khử mùi hôi, sau đó đem rửa lại thật sạch. Để thịt ráo nước, các bạn thái miếng khổ bằng bao diêm.

    Bước 2: Tai lợn mua về các bạn cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi thái nhỏ. Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra, nếu không thích ăn tai lợn thì bạn có thể thay thế bằng một miếng da lợn bằng bàn tay để thịt có thể đông được nhé.
    Bước 3: Tiếp theo, các bạn đun một nồi nước, cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Các bạn chần xong thịt thì xả qua nước và để ráo. Sau đó, các bạn ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho ngấm.

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ các bạn đem ngâm nở rồi thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Tiếp theo, các bạn cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.

Bước 5: Sau khi xào mộc nhĩ nấm hương thì các bạn cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.

Bước 6: Thịt xào sơ rồi các bạn cho vào nồi để nấu. Các bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong các bạn mới đóng nắp nồi áp suất để đun

Bước 7: Sau 15 phút thịt chín mềm, các bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).

    Bước 8: Trong lúc chờ thịt thì các bạn tỉa vài bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt.
    Khi thịt chín, các bạn bắc nồi ra, để nguội bớt. Sau đó, các bạn bày hoa cà rốt dưới đáy khay đựng rôì đổ phần thịt đã nấu chín vào, đậy kín hộp rồi cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại.

Sau khi thịt đông thì các bạn có thể lấy ra thưởng thức. Khi ăn các bạn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
    Những lưu ý để có món thịt kho đông ngon mê ly
    Thịt đông bạn chú ý không nên nấu quá mặn vì thịt nấu đông khi ăn bạn chấm với nước mắm ngon rắc hạt tiêu ấm nóng kèm với đồ ăn chua sẽ rất hấp dẫn hơn.
    Cách chọn thịt:
    Các bạn nên chọn miếng thịt chân giò vì thịt chân giò khi chế biến sẽ tạo ra nhiều chất kết dính cho món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm ít bì heo nấu cùng, bì heo cũng tạo ra chất kết dính như móng giò. Chỉ là, khi nấu xong, bạn vớt bỏ bì heo ra là được.
    Với một số gia đình, người ta thêm cả thịt gà để tăng thêm độ thơm, độ trong của nước thịt đông, tăng độ hấp dẫn của món ăn.
    Nếu thích, bạn có thể thêm cả tai heo vào nấu cùng. Phần tai heo này sẽ tạo thêm một chút giòn giòn cho thịt đông.

Source: sotaynauan

Video liên quan về Các Món Khác hay Đua Cơm Với Món Thịt Đông Ngon Mê Ly