| Nguyên Liệu:
Sườn thăn - 300 gr
Tôm tươi - 400 gr
Rau cần hoặc rau cải ngọt - 1 mớ
Cà chua - 200 gr
Hành củ - 2-3 củ
Bún - 1 kg
Nguyên liệu kèm - Thì là, hành lá, nấm hương, mộc nhĩ
Cách Làm:
-Sườn thăn mua về các bạn đem rửa sạch với muối cho bớt mùi hôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Sau đó, các bạn đem xương đi chặt nhỏ trần qua nước sôi để bớt hôi, sau đó rửa lại và cho xương vào xào nước mắm cho thơm và ngấm gia vị, sau đó, các bạn cho thêm nước vào ninh khoảng 30 phút.
– Tôm mua về các bạn đem rửa sạch với rượu trắng cho bớt mùi tanh rồi rửa lại lần nữa với nước. Sau đó, các bạn bóc vỏ và đầu tôm, tách riêng phần thịt. Cho phần đầu và vỏ tôm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước để làm nước dùng.
– Tiếp theo, các bạn đặt nồi nước dùng đã lọc lên bếp, cho gia vị vừa ăn và đun khi nước lăn tăn sôi thì tắt bếp.
– Để nồi nước dùng được ngon hơn thì các bạn nên chế thêm nước ninh xương vào, sau đó đun sôi trên bếp khoảng 10 phút nữa để nước không bị tanh.
– Phần thịt tôm sau khi đã bóc vỏ thì các bạn đem ướp thịt với 1 muỗng café gia vị để khoảng 15 phút để ngấm.
– Nấm hương, mộc nhĩ các bạn ngâm cho đến khi nở đều rồi rửa sạch đem thái chỉ nhỏ để riêng.
– Tiếp theo, các bạn cho thịt tôm vào xào cùng nấm, mộc nhĩ và thêm gia vị cho vừa ăn đến khi thấy thịt tôm săn lại rồi bỏ riêng ra đĩa.
– Sau đó, các bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu thì cho hành khô, cà chua cho vào xào tơi rồi cho vào nồi nước dùng trên bếp. Rau cải ngọt (theo mùa) và bún trần qua nước sôi.
– Cuối cùng các bạn chỉ việc cho bún, hành, rau, tôm, mộc nhĩ, nấm hương đã xào ra bát và chan thêm nước dùng rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Cách chọn tôm ngon
Để xác định độ tươi của tôm, các bạn hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị để đông lạnh trong thời gian dài.
Ngoài ra, các bạn cũng không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.
Chân tôm: các bạn cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
Tôm có nhiều loại và mỗi loại được nuôi dưỡng trong môi trường khác nhau vì vậy cách chọn và chế biến vì thế cũng khác nhau:
- Tôm sú: Đây là loại tôm nuôi nên chắc thịt, kích thước khá lớn và dễ chế biến. Chọn tôm, trước hết, tôm phải còn sống. Các bạn chú ý thấy tôm có vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt.
- Tôm sắt: Là loại tôm có kích thước nhỏ hơn các loại tôm khác nhưng rất ngon, khi chế biến có vị ngọt đậm đà. Loại tôm này bạn nội trợ nên chú ý khi chọn. Tôm khoẻ và ngon là tôm còn tươi, có màu hồng trắng, nếu tôm có màu hồng đậm là tôm để lâu, đã ươn, không đảm bảo chất lượng.
- Tôm he (biển): Khi cầm tôm lên xem, tôm còn nhảy tanh tách, có màu hồng trắng, mắt xanh, đó mới là tôm ngon và còn khoẻ.
- Tôm hùm: Là loại tôm có kích thước lớn nhất, thường được bà nội trợ chọn khi chế biến các món hấp. Tôm hùm khoẻ, ngon là tôm có càng xanh trong và vỏ tươi bóng.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Bún hay Bữa Sáng Dinh Dưỡng Với Bún Tôm Hải Phòng |
Bún Trộn Sốt Thịt Băm | 
Bún Mọc | 
Bún Riêu | 
Bún Bò | 
Bún Sườn Chua |
|
