| Nguyên Liệu:
Mướp đắng - 1 quả to
Tôm sú - 4 - 5 con
Tỏi - 3 tép
Hành lá - 3 cây
Dầu ăn - 1 thìa
Nước - 1.25 l
Muối - 1/2 thìa
Đường - 1 thìa
Nước mắm - 1 thìa
Hạt tiêu - 1 ít
Cách Làm:
Chuẩn bị nguyên liệu làm canh mướp đắng nấu tôm:
– Tỏi mua về các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Hành lá các bạn nhặt bỏ gốc và lá úa, héo rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Tôm mua về các bạn rửa sạch với nước rồi rửa lại với rượu cho khử mùi tanh, sau đó lại rửa sạch với nước. Sơ chế xong thì các bạn băm nhỏ tôm.
– Mướp đắng các bạn rửa sạch.
Bước 1:
– Mướp đắng các bạn cắt đôi, bỏ hạt, thái thành các miếng mỏng.
Bước 2:
– Tiếp theo, các bạn cho mướp đắng vào một rổ và rắc ít muối vào, trộn đều rồi để yên trong 10 phút sau đó đem rửa mướp đắng, để ráo nước. Việc làm này sẽ giúp loại bỏ bớt vị đắng của mướp.
– Trong một nồi nhỏ, các bạn làm nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào xào thơm.
– Sau đó, các bạn cho thêm tôm vào, xào cho đến khi săn lại rồi đong lượng nước vừa đủ để làm canh vào nồi rồi các bạn đun sôi.
Bước 3:
– Tiếp theo, các bạn thả mướp đắng vào, nấu trong 3 phút.
– Sau đó, các bạn thêm muối, đường, nước mắm vừa đủ rồi các bạn đun liu riu trong vài phút rồi thả hành lá thái nhỏ, hạt tiêu vào.
Cuối cùng, các bạn múc canh ra bát rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngọt mát này nhé!
Những lưu ý để có món canh mướp đắng nấu tôm thơm ngon
– Canh mướp đắng sẽ có vị hơi đắng nên nếu bạn không quen ăn thì các bạn hãy cho ít mướp đắng hơn để canh không quá đắng.
– Bạn không nên nấu quá kĩ sẽ khiến mướp đắng bị đắng hơn, mất hương vị tự nhiên của món ăn.
– Khi chọn mướp đắng bạn nên chọn mướp đắng quả dài, thẳng, mướp đắng phải cứng quả không có dấu hiệu mềm, nhũn. Mướp đắng sau khi thái bạn nên ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ độc tố và cho mướp đắng bớt vị đắng.
-Các cách khác để loại bỏ vị đắng của mướp:
Cách 1. Loại bỏ cùi trắng bên trong
Các bạn bổ dọc quả mướp đắng, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
Cách 2. Ướp lanh
Đem mướp đắng để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ ớp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.
Cách 3. Ngâm nước
Mướp đắng bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp mướp đắng, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.
Cách 4. Nấu chung thực phẩm khác
Mướp đắng xào chung với ớt sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem mướp đắng rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho mướp đắng vào xào chín, để nguyên trong chảo. Lúc xào chung với món khác mới lấy mướp đắng đã chín ra trộn đều, nêm gia vị.
Cách 6. Xử lý ở nhiệt độ cao
Trụng mướp đắng qua nước sôi rồi mới dùng. Chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy ở nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Nếu lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Canh hay Canh Mướp Đắng Nấu Tôm Ngọt Mát Ngày Hè |
Canh Mướp Mồng Tơi | 
Canh Chua Ếch Nấu Lá Me Non | 
Canh Tôm Chua Cay | 
Canh Riêu Tôm Nấu Mẻ | 
Canh Chua Cá Diêu Hồng |
|
