Thăn heo - 300 gr
Khổ qua - 500 gr
Ớt sừng - 1 trái
Hành tím - 3 củ
Hành tím băm - 1 thìa cà phê
Hành lá - 1 ít
Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn - gia vị

Cách Làm:

     Thăn heo mua về các bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi xắt lát mỏng, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút cho thịt heo ngấm gia vị.
     Khổ qua các bạn bỏ ruột, rửa lại sạch với nước rồi đem bào mỏng. Để khử bớt vị đắng của khổ qua, các bạn có thể thực hiện theo 1 trong 6 cách sau:
     Cách 1. Loại bỏ cùi trắng bên trong
    Các bạn bổ dọc quả mướp đắng, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
     Cách 2. Ướp lạnh
    Các bạn đem mướp đắng để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.
     Cách 3. Ướp muối
    Mướp đắng sau khi thái, các bạn dùng một chút muối ướp trong chốc lát, rửa sạch dưới vòi nước, có thể giảm đắng.
     Cách 4. Ngâm nước
    Mướp đắng các bạn bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp mướp đắng, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.
     Cách 5. Nấu chung thực phẩm khác
    Mướp đắng xào chung với ớt sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem mướp đắng rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho mướp đắng vào xào chín, để nguyên trong chảo. Lúc xào chung với món khác mới lấy mướp đắng đã chín ra trộn đều, nêm gia vị.
     Cách 6. Xử lý ở nhiệt độ cao
    Trụng mướp đắng qua nước sôi rồi mới dùng. Chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy ở nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Nếu lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.
    
     Ớt sừng các bạn bỏ hạt, rửa sạch lại với nước rồi xắt sợi nhuyễn. Hành tím các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem bào mỏng. Hành lá các bạn nhặt bỏ phần lá úa, héo, hỏng, bỏ phần gốc rễ rồi đem rửa sạch, cắt khúc, đập hơi giập phần đầu hành.
     Tiếp theo, các bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm ròi các bạn cho thăn heo vào xào vừa chín tới thì cho ớt sừng vào đảo qua, trút ra đĩa để riêng.
     Các bạn tiếp tục sử dụng chiếc chảo này, thêm dầu, khi dầu ăn sôi thì các bạn trút khổ qua vào xào. Khi khổ qua gần chín thì cá bạn cho hành tím và đầu hành lá vào trước, nêm hạt nêm, trút thịt đã xào vào, sau cùng cho hành lá đảo đều rồi cho ra đĩa.
     Cuối cùng, các bạn trình bày món ăn ra đĩa rồi thưởng thức.
    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
    Mướp đắng xào thịt heo không còn là món ăn xa lạ với nhiều gia đình. Thịt heo mềm tươi ăn cùng mướp đắng xào giòn, vừa có vị ngọt của thịt ngấm vào mướp đắng lại vừa có vị hơi đắng đắng của miếng mướp cùng vị thơm của hành lá đem lại cho người thưởng thức một món ăn ngon tuyệt!

Source: sotaynauan

Video liên quan về Món Chiên Xào hay Mướp Đắng Xào Thịt Heo – Món Ngon Cho Người Bệnh Tiểu Đường

Dồi Thịt Heo Chả Ớt Chiên Giòn

Khổ Qua Xào Tôm

Cà Tím Chiên Giòn Sốt Dầu Hào

Cá Bống Dừa Chiên Giòn

Cá Hấp Nước Tương, Ốc Móng Tay Xào Rau Muống, Cua Xông Hơi