| Nguyên Liệu:
Vịt - 1 con khoảng 1 kg
Măng khô - 500 gr
Gừng - 2 - 3 củ to
Hành tây - 1 củ
Rượu trắng, muối, hạt nêm, nước mắm, đường - gia vị
Ớt - 2 quả
Tỏi - 3 nhánh
Hành khô - 3 củ
Hành lá, mùi, rau răm - nguyên liệu
Cách Làm:
Sơ chế nguyên liệu làm món vịt nấu măng khô:
-Gừng tươi các bạn đem cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, đập dập, hòa lẫn với 5 thìa canh rượu vào một bát con.
-Tiếp theo, các bạn nướng hành khô, hành tây, 1 củ gừng cho đến khi có mùi thơm, cho xuống bóc vỏ rồi đem đập dậm hành khô.
-Măng khô các bạn ngâm qua đêm cho nở, sau đó, các bạn đem xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt sợi già rồi ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 2-3 ngày mỗi ngày thay nước từ 2-3 lần cho măng nở khi nấu không còn bị giai và hăng.
-Vịt các bạn dùng muối xát sạch lại sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sach bằng nước lạnh.
-Hành khô, tỏi các bạn bóc vỏ, đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
-Rau thơm các bạn nhặt sạch, đem rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Các bước làm vịt nấu măng khô ngon tuyệt:
-Trước tiên, các bạn làm nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
-Tiếp theo, các bạn đổ măng vào xào chín, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm gia vị. Thỉnh thoảng khi thấy măng hơi khô thì các bạn cho thêm một ít nước lọc vào đun nhỏ lửa cho măng thấm đều gia vị.
-Sau khi xào măng chín, các bạn đậy kín nắp chảo, đậy qua đêm cho măng nhừ.
-Tiếp theo, các bạn đổ nước ngập mặt con vịt, luộc sơ qua rồi đem rửa lại vịt với nước.
-Sau đó, các bạn cho vịt, hành tây nướng, hành nướng, gừng nướng vào chung một nồi nước lớn đun sôi, luộc vịt đến khi chín mềm ( khoảng 1 giờ), trong quá trình đun thường xuyên hớt bọt cho nước canh vịt được trong, các bạn nhớ cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào phần nước dùng để nước được ngọt và đậm vị.
-Sau khi vớt vịt chín ra khỏi nồi nước dùng thì các bạn thả măng vào đun sôi cho đến khi măng mềm, nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
-Cuối cùng, các bạn thái vịt thành miếng hoặc lọc lấy phần thịt, xé sợi cho vào bát lớn cho thêm măng, bún, rau thơm ăn kèm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món vịt nấu măng khô thơm ngon:
-Thông thường để làm món vịt nấu măng khô, bạn nên chuẩn bị măng trước 3-4 ngày, nếu không có thời gian bạn có thể sử dụng măng tươi theo cách sau: măng tươi thái lát, cho vào luộc cùng một chút muối sau đó vớt ra để ráo, sử dụng để nấu canh.
-Món bún vịt nấu măng ăn kèm với nước chấm được pha theo cách sau: giã nhuyễn 2 nhánh gừng đã cạo vỏ cùng 2 tép tỏi, pha 2 thìa canh đường với nửa bát con nước sôi, cho ớt băm, gừng, tỏi và 5 thìa canh nước mắm khuấy đều.
-Món vịt nấu măng khô thường được ăn kèm với bún kèm rau sống có vị mát, dễ ăn có thể thay thế bữa chính hoặc làm bữa sáng ngon tuyệt cho gia đình bạn
Source: sotaynauan | Video liên quan về Các Món Khác hay Cách Làm Vịt Nấu Măng Khô Ngọt Mát Ngày Hè! |
Cải Chua Trộn Tỏi Ớt | 
Bánh Mì Áp Chảo | 
Cha Bông Ga Va Heo Voi Canh Cai Ta Hũ Bang Nước Luộc Thịt | 
Xôi Đậu Phộng | 
Khô Gà Lá Chanh |
|
