| Nguyên Liệu:
Lươn đồng - 1 kg
Gạo nếp, gạo tẻ - mỗi loại 1/2 bát con
Hành tăm, rau răm, hành lá - nguyên liệu
Bột canh - 2 muỗng
Màu dầu điều - 2 muỗng
Nước nghệ - 1 muỗng
Hạt nêm - 2 muỗng
Ớt bột - 1 muỗng
Bánh đa - 5 cái để ăn kèm (không bắt buộc)
Cách Làm:
Bước 1: Chuẩn bị phần lươn để nấu món cháo lươn thơm lừng
- Lươn khi mua về các bạn xóc với muối sau đó rửa sạch để lươn hết nhớt. Sau đó các bạn cho lươn vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra để nguội.
- Sau khi lươn đã nguội thì các bạn tiến hành tuốt lươn lấy phần thịt để riêng ra bát, phần đầu lươn và xương lươn cho vào nước luộc ban đầu tiếp tục ninh lên để lấy nước ngọt nấu cháo. Các bạn ninh khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng, sau đó vớt đầu và xương lươn ra.
- Tiếp theo, các bạn trộn lẫn gạo nếp và gạo tẻ với nhau sau đó rang lên cho vàng trước khi nấu cháo.
- Hành các bạn bóc vỏ rồi đem rửa sạch, sau đó đập giập và băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm lên với dầu ăn.
- Tiếp theo, các bạn thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị và có màu sắc đẹp mắt thì các bạn chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.
Bước 2: Nấu cháo
- Các bạn cho tất cả phần gạo đã được rang vàng vào nồi cùng nước lươn đã lọc trước và nấu lên. Nêm nêm một chút gia vị vào cháo sao cho vừa ăn. Lưu ý trong suốt quá trình nấu cháo bạn nên chịu khó đảo đều cháo để cháo nở đề không bị cháy dưới đáy, đồng thời đảo đều sẽ làm cháo ra nhựa và chín nhuyễn ăn sẽ ngon hơn và thơm hơn, hạt cháo cũng mềm và dễ ăn hơn.
- Rau răm, hành lá các bạn nhặt sạch rồi đem rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi cắt nhỏ.
- Khi ăn : Các bạn múc cháo từ nồi ra bát sau đó xúc thịt lươn đã xào vào bát, rắc rau răm và hành lá cùng ít hạt tiêu lên trên rồi trộn đều và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cháo lươn ngon tuyệt này nhé!
Cách chọn lươn ngon: Lươn ngon là lươn to, dài vừa phải, lưng đen, bụng vàng ánh. Loại này là lươn đồng, thịt thơm, ngon không phải lươn nuôi, thịt bở, tanh.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Món Cháo hay Hướng Dẫn Nấu Cháo Lươn Thơm Lừng |
Cháo Môn Lươn Mắm Ruốc | 
Cháo Yến Mạch Bổ Dưỡng | 
Cháo Gà Ác | 
Cá Lóc Chiên Giòn Trộn Chua Ngọt | 
Cháo Cá Lóc Rau Đắng Miền Tây |
|
