Nau An - Nấu Ăn

- Xương heo hay gà để hầm lấy nước ngọt,
khoảng 5 or 6 pounds
- 2 pounds giò sống
- Chả quế 2 pounds
- Nấm đông cô khoảng 20 cái- ngâm nước cho mềm,
rửa sạch, bỏ ra để ráo nước
- Mộc nhĩ (nấm mèo) khoảng 1/2 bát, thái chỉ,
mua loại thái sẵn ở chợ, tiện hơn
- Miến khô chừng 2 vắt nhỏ-ngâm mềm
- bún 2 bịch
- Hành, ngò, húng thơm, ớt, nước mắm, muối,
đường, chanh, tiêu, rau salad đỏ, giá, ớt trái
- Hành sấy phi (option)

Cách Làm:

    Mua xương heo về rửa thật sạch, sau đó cho vào nồi to, đổ nước vào vừa ngập che xương, đun lửa to, cho muối 1 muỗng vào. Khi vừa sôi, đổ ra rổ, xối nước rửa lại cho thật sạch. Sau đó cho 2 gallons nước vào nấu, lúc này vặn lửa medium thôi. Cho 1 muỗng muối vào, canh khi sôi, nhớ hớt bọt. Cho dù mình rửa sạch cách mấy, nhưng khi nấu, vẫn có bọt ít nhiều. Cứ hầm nước dùng như vậy với lửa low medium, nướng 1 củ hành tây, cho vào cho thơm.

    Giò sống bỏ ra cái bát lớn, cắt miến (có người gọi là bún tàu), từng khúc dài chừng 1 inch. Trộn miến, mộc nhĩ (nấm mèo), hành tây thái hạt lựu , tiêu, tí nước mắm vào, (ddừng cho nhiều, vì giò sống họ đã nêm nếm vừa rồi, không cho nước mắm cũng được). Trộn đều lên, xong chia ra làm 2 bát.

    Khi nước dùng hầm khoảng 3 tiếng, vặn lên hi-medium cho hơi sôi sôi, trút nấm đông cô vào. Sau đó thì lấy 1 bát giò sống ra, dùng muỗng múc từng muỗng giò cho vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Xong nấu sôi nhè nhẹ khoảng 15 phút, là giò và nấm chín vặn thật nhỏ lửa.

    Luộc bún trút ra rổ cho ráo nước. Bắc chảo lên cho dầu ăn, khoảng 3 muỗng canh lớn. Chờ dầu nóng, múc từng muỗng giò sống từ bát thứ hai vào chiên vàng cho chín, bỏ ra đĩa.

    Rau húng, ngò, hành, salad rửa sạch, cắt nhỏ. Chả quế thái miếng, chanh ớt cắt miếng.

    Trình bày:

    Cho bún vào tô, bày chả quế, gắp vài miếng giò chiên hồi nãy vào. Chan nước dùng, nhớ múc cả giò và nấm đông cô trong nước dùng chan vào bún luôn nhen. Sau đó rắc hành, ngò, húng, hành xấy phi lên mặt. Rắc thêm tí tiêu, ăn với rau salad thái nhỏ, giá, chanh, thêm vài miếng ớt hiểm.

    Chúc các bạn thành công

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món Ăn Người Đăng Nguyên Liệu Chính Xem
Bún Mộc Mrs Apple Xương Heo, Bún 1017
Bún Mộc LọLem Bún, Giò Sống 971
Bún Mộc TTGĐ Giò Sống, Chả, Sườn Non, Bún 1137