 Nguyên Liệu:
3 - 4 pounds xương gà, heo hoặc bò
1 pound tôm tươi
1 pound thịt heo nạc (thịt nạt mông thì ngon hơn )
1 pound thịt nạt xay
1 pound gan heo
1/2 chén tôm khô
1 con khô mực
2 pounds hủ tiếu dai (bột lọc) tươi hoặc khô
Nước Mắm, Muối, Tiêu, Đường, Bột Ngọt
Dầu nấu ăn
Vài tép tỏi
8 củ hành tím nhỏ
2 lát gừng xắt mỏng
Bột Xá Xíu (có bán tại chợ Việt / Tàu)
2 củ hành tây
Chanh, vài trái Ớt xanh đỏ, Hành Lá, Ngò, Cần Ta
Giá, Hẹ
Cách Làm:
Cách Nấu Nước Lèo:
*Xương rửa sạch sạch bỏ vào nồi nấu xôi lên, đổ nước dơ đi. Bắc nồi lên bỏ xương vào nấu xối lên, vặn lửa nhỏ hầm, vớt bọt thường xuyên trong khi nấu.
*Tôm khô ngâm nước cho mềm và rửa sạch.
*Mực đem đi nướng và xé nhỏ.
*1 củ hành tây đem đi nướng.
*Gừng xắt 2 lát miếng mỏng.
*Bỏ tất cả cách nấu nước lèo trên đây vào nấu chung với xương.
Nhưn Hủ Tiếu :
*Đem 1 pound thịt nạt xây ướp với muối, tiêu, đường , bột ngọt, nước mắm. Phi tỏi cho vàng, đổ thịt vào xào cho khô nước , thêm hành lá vào đảo qua lại, rắc chút tiêu xong rồi tắt bếp. Để bỏ vào tô trong khi dọn ra ăn
*Đem 1 pound thịt nạt ướp với bột xá xíu, để 1-2 tiếng cho gia vị thấm vào thịt. Xong rồi chiên lên cho hai bên vàng và chín . Lấy ra xắt mỏng vừa ăn.
*Gan đem luộc với chút muối cho chín. Vớt ra xắt mỏng để vào cái tô và đậy lại không thì gan sẽ khô ăn không ngon.
*Tôm lột vỏ lấy chỉ đen ra, đem đi xào cho chín để ra cái tô. Xong rồi để chung những món nhưn đã làm xong vào cái dĩa và đẩy lại.
*Củ hành tím lột vỏ xắt mỏng, xong đem đi phi cho vàng với dầu ăn và tỏi bầm cho thơm. Đổ ra cái chén. Khi dọn ra ăn thì múc một muỗng cafe lên trên mặt tô hủ tiếu.
Hủ Tiếu :
*Hủ Tiếu nếu mua loại khô thì ngâm nước ấm, xong rồi trụng với nước sôi. Còn mua loại hủ tiếu tươi thì không cần ngâm nước chỉ cần trụng nước sôi đến khi nào chuẩn bị ăn.
Rau:
*1 củ hành tây xắt mỏng. Hẹ đem đi xắt 1 - 2" inches dài. Còn cần ta thì xắt khúc chéo mỏng. Chanh xắt làm 4 - 6 miếng nhỏ. Ớt xắt nhỏ. Giá rửa sạch dùng sống hoặc trụng chín tuỳ ý. Hành lá xắt mỏng. Xếp hết lên cái tray đến khi dùng thì để lên trên hủ tiếu.
Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn) | Video liên quan về Món Chay hay Hủ Tiếu Nam Vang |
Hủ Tiếu Nam Vang | 
Hủ Tiếu Nam Vang | 
Hủ Tiếu Nam Vang | 
Hủ Tiếu Nam Vang | 
Hủ Tiếu Nam Vang |
Nấm Đùi Gà Chay | 
Đậu Hũ Chiên | 
Giò Heo Chay Kho Dưa Cải Chua Ngọt | 
Sườn Cọng Chay | 
Hủ Tiếu Chay |
|
