Nau An - Nấu Ăn

- Thịt lợn mua về các bạn đem rửa với muối cho bớt mùi hôi, để ráo nước rồi đem xay nhỏ. Sau đó, các bạn nhào thịt lợn thật kỹ trong 10-15 phút tới khi thịt bắt đầu dẻo mịn và quyện vào nhau.

- Tiếp theo, các bạn cho một nửa số muối vào nhào với thịt trong 5 phút, rồi cho nốt số muối còn lại vào nhào với thịt trong 5 phút nữa.

    - Khi thịt đã ngấm gia vị thì các bạn cho gạo nếp và tỏi băm vào thịt, trộn đều trong 10 phút cho thịt và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

    - Tiếp theo, các bạn cho thêm bì lợn vào và tiếp tục nhào trong 10 phút tới khi tất cả nguyên liệu đã được trộn đều và quyện với nhau thành 1 khối.

    - Sau đó, các bạn bọc một lớp màng nilon lên thớt trước khi tiến hành cuộn nem chua.
    - Các bạn lấy một phần thịt 500g đặt lên thớt, xếp ớt vào giữa phần thịt thành một hàng (có thể thêm nhiều hơn tùy theo khẩu vị) rồi các bạn dồn thịt che kín ớt, lăn phần thịt thành hình trụ dài và bọc kín nilong lại thành hình cái nem. Các bạn vặn chặt nilong ở 2 đầu để nem chắc và loại bỏ hết không khi bên trong.

    - Các bạn cho nem vào hộp đậy kín và để ở chỗ tối trong ít nhất 3 ngày.
    -Khi nem đã chín, các bạn dùng tay ấn vào thấy chắc và không co giãn thì có thể ăn được. Tùy vào khẩu vị mà nem có thể để chua hơn nữa hoặc bỏ vào tủ lạnh để bảo quản. Các bạn nên ăn hết nem trong vòng 1 tuần để có hương vị tốt nhất.

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
    Cách chọn thịt lợn ngon
    Thịt tươi: Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt (lấy ngón tay ấn vào thịt khi buông ra không để lại vết móng tay). Mỡ có màu sáng, độ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.
    Thịt ôi: Mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt, hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi), mặt cắt hơi ướt, độ dàn hồi kém (ấn ngón tay vào thịt khi buông ra còn để lại vết lõm tay). Mỡ tối màu, độ chắc giảm, có mùi ôi. Mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tuỷ dễ tróc ra khỏi ống, màu sắc đã tối hoặc nâu.
    Thịt lợn già hoặc lợn nái: Thớ thịt nhão có màu đỏ sẫm, da dầy.
    Thịt lợn bệnh: Thớ thịt nhão, mỡ vàng hoà trong thớ thịt có thể có hạt trắng đục. Trong gan bầu dục có những chấm nhỏ. Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục. Có thể bì không còn nguyên vẹn, bị khoét từng đám (do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết).
    Các bạn không nên mua thịt lợn quá già hoặc quá non. Chỉ nên mua loại thịt lợn vừa lứa có màu hồng, bì mỏng. Thịt nạc có 2 loại: thịt thăn và thịt nạc mông. Thịt thăn ngon hơn, xào nấu ngọt nhưng nêu để quá lửa sẽ bã và khô. Thịt nạc mông mềm hơn.

Source: sotaynauan

Video liên quan về Món Nem Chả hay Nem Chua Lào

Chả Bắp Ngọt

Nem Bò Mỹ

Thử Làm Chả Lá Lốt Và Mâm Cơm Bình Thường

Cách Làm Chả Lụa Chay

Cách Làm Chả Lá Lốt, Chả Thịt Viên Thơm Ngon