| Nguyên Liệu:
Phần vỏ bánh -
Bơ lạnh - 250 gr
Dầu ăn - 5 gr
Bột mỳ - 310 gr
Nước lạnh - 100 ml
Muối - 1 thìa cà phê
Khuôn bánh đường kính 23 cm - 1 cái
Phần nhân bánh -
Táo - 4 - 5 quả
Đường nâu - 100 gr
Đường trắng - 50 gr
Bơ nhạt - 60 gr
Nước - 1 muỗng nhỏ
Muối - 1 thìa cà phê
Bột quế - 1 thìa cà phê
Trứng gà - 1 quả
Cách Làm:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu món bánh táo tapioca.
Phần vỏ bánh.
- Các bạn sắt nhỏ bơ lạnh.
- Bột mỳ các bạn rây lại một lần cho thật mịn.
- Trứng các bạn tách lấy lòng đỏ trứng, đánh tan.
Phần nhân bánh:
- Táo các bạn gọt sạch vỏ rồi cắt táo thành miếng nhỏ rồi cắt tiếp thành những lát mỏng. Sau đó, các bạn ướp táo với bột quế và một chút muối.
- Bơ nhạt các bạn cắt miếng nhỏ.
Bước 2: các bước thực hiện món bánh táo tapioca.
Phần vỏ bánh.
- Trước tiên, các bạn cho bơ, bột mỳ và muối vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn. Trong lúc xay, các bạn hãy cho thêm giấm và nước lạnh vào xay cùng. Chú ý bạn cho nước vào từ từ để không bị bắn ra ngoài nhé.
- Khi bạn thấy hỗn hợp đã quyện đều vào nhau thì các bạn đổ bột ra ngoài bát hoặc trên bàn. Bạn bắt đầu nhồi bột cho thật nhuyễn và mịn.
- Tiếp theo, các bạn chia bột thành hai phần bằng nhau, dùng lớp nilon bọc thực phẩm bọc hai phần bột đó lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h đồng hồ trước khi chúng ta làm bánh.
Phần nhân bánh.
- Trước tiên, các bạn cho bơ vào chảo đun chảy, cho tiếp đường cát trắng, đường nâu và một thìa nước vào đun cùng. Các bạn nhớ khuấy hỗn hợp trên liên tục để không bị cháy nhé.
- Khi đường tan hết, các bạn cho táo vào đảo cùng, bạn chỉ đảo táo khoảng 2-3 phút thì vớt riêng táo ra ngoài để táo không bị nát nhé.
- Vẫn cái chảo đó, còn lại là hỗn hợp bơ đường thì các bạn bật nhỏ lửa và tiếp tục đun.
- Khi bạn thấy hỗn hợp bơ đường bốc hơi hết nước chỉ còn lại là phần soup đặc sệt thì các bạn đổ lại vào bát táo và trộn đều.
- Tiếp theo, các bạn lấy một phần bột trong tủ lạnh ra ngoài, bóc bỏ phần nilon ra và cho bột ra mặt bàn.
- Bạn đặt một tấm giấy nướng bánh lên mặt bàn rồi cho bột lên trên, bạn dùng gậy cán bột thành một hình tròn có đường kính như khuôn bánh.
- Các bạn cũng làm tương tự như vậy với phần bột thứ hai.
- Vì bột lúc này khá mỏng và rất mềm nên rất dễ đứt khi chúng ta di chuyển nên bạn hãy sử dụng gậy cán bột để di chuyển chúng nhé.
- Các nạn cho một phần bột vào khuôn bánh, dùng dao cắt bỏ những viền bột còn thừa, bạn lấy tay ấn nhẹ nhàng bột xuống có cố định vào đáy khuôn bánh nhé.
- Tiếp theo, các bạn cho nhân táo vào khuôn bánh, dàn táo cho thật đều nhé.
- Cuối cùng, các bạn cho phần bột còn lại vào khuôn, úp bột lên nhân táo, cũng dùng dao cắt bỏ phần viền bột thừa.
- Lúc này sẽ có phần khe hở giữa hai lớp bột, vì vậy bạn hãy dùng trứng hay một ít bơ để gắn chúng lại nhé.
- Sau đó, bạn dùng dao khía vài đường nhỏ lên mặt bánh để giúp cho phần hơi sẽ được thoát ra trong khi nướng bánh.
- Các bạn lấy chổi phết lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà để bánh có màu vàng đẹp khi chín.
- Sau đó, các bạn cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn, nướng bánh trong ở 175 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc khi nào bạn thấy mặt bánh có màu vàng thì bạn hạ bớt nhiệt độ lò nướng xuống và tiếp tục nướng khoảng 15-20 phút nữa thì tắt lò.
- Khi bánh chín, các bạn bỏ bánh ra ngoài, để bánh nguội tự nhiên rồi cắt bánh thành hình tam giác rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món bánh táo tapioca ngon tuyệt
- Với nhân táo các bạn nên sử dụng nhiều loại táo như táo xanh, táo đỏ như vậy hương vị của bánh cũng đặc sắc và hấp dẫn hơn. Nhưng các bạn phải dùng táo đá nhé chứ không nên dùng táo bột như vậy sẽ không ngon.
- Để giữ cho táo không bị thâm thì sau khi gọt thái táo thì bạn ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng vài giây rồi vớt ra để ráo nước.
- Vì chúng ta dùng bơ lạnh trong phần vỏ bánh nên khi cắt bơ sẽ hơi khó. Vì vậy, để cắt dẽ hơn bạn hãy làm nóng dao trước khi cắt bơ nhé.
- Khi nướng bánh bạn cần chú ý theo dõi thường xuyên để không làm bánh bị cháy nhé.
- Để cắt bánh được ngon và đẹp thì bạn cần để bánh nguội hoàn toàn. Như vậy vỏ bánh lúc này sẽ giòn, dai ăn sẽ rất ngon. Còn nếu bạn cắt bánh trong lúc nóng thì bánh lúc này vẫn còn rất mềm, chưa rắn chắc. Khi bạn cắt bánh sẽ bị rời rạc nhân bánh và vỏ bánh không khớp lại với nhau. Để bánh nguội được hoàn toàn thì phải mất khoảng 2-3 giờ đồng hồ nên các bạn phải kiên nhẫn nhé.
- Một lưu ý nữa đó là các phần bột khi làm bánh lúc nào cũng trong tình trạng được ướp lạnh như vậy bánh mới giòn nên các bạn chú ý làm theo đúng quy trình nhé.
Source: sotaynauan | Video liên quan về Các Món Khác hay Hướng Dẫn Làm Bánh Táo Tapioca Ngon Tuyệt |
Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc | 
Cách Làm Gân Bò Sốt Thái Cóc Non | 
Cách Làm Xôi Cốm Hạt Sen | 
Công Thức Định Lượng Sốt Ướp Nướng Satế | 
Chả Ức Gà Áp Chảo |
|
